​烹飪方式對身體健康的重要性

就在大家都忙著養生的現在， 大家也都是會有這樣或者是那樣的疑問， 舉個例子說吧， 有的人就有這樣的疑問說自己在選擇食材的時候都選擇了很有營養的。 但是為什麼自己並沒有補充到那些營養呢？到底是什麼步驟出了錯呢？這是因為雖然一般來說我們在選擇食材的時候都只會看這樣食物是不是有營養， 但是往往卻忽略了做菜的方式， 就是這種不合適的做菜的方式才害的我們沒有攝取到我們本來應該得到的營養， 不正確的做菜的方式可不僅僅是會影響到營養的攝入， 我們的身體也會受到影響。

接下來就讓我們來瞭解一下到底是什麼樣的烹飪方式破壞了我們本來能得到的營養吧。

炒菜後不刷鍋接著炒。 很多人為了省事或看鍋比較乾淨， 往往第一道菜炒完後直接就炒下一道。 然而， 看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，

當再次高溫加熱時， 可能產生苯並芘等致癌物。 因此， 建議大家每炒完一道菜都要將鍋認真清洗乾淨後再炒下一道， 這樣不僅減少了有害物質的產生， 還能防止上一次炒菜的調味料和殘渣影響下一道菜的口感和賣相。

剩下油炸的油仍用來炒菜。 很多人不捨得扔油炸過的油， 還會用來高溫炒菜或油炸。 但這種做法非常不可取， 因為油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物， 當繼續使用這種油高溫烹調時， 致癌物產量會急劇增加。 這類油應該避免高溫加熱， 可用來做燉菜或者花卷等麵點。

炒完菜馬上就關油煙機。 炒菜過程中會產生大量的有害物質， 而油煙機在排除廢氣方面起了非常大的作用。

有的人喜歡炒菜結束後， 立馬關掉油煙機。 事實上， 油煙機排除廢氣也是需要時間的， 當炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。 炒完菜後， 不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘， 確保有害氣體完全排出。 另外， 炒菜時儘量關上廚房門， 將窗戶打開， 這樣在一定程度上也能減少有害物質在廚房內的殘留。

經過了上面的介紹， 大家是不是很清楚了呢？已經迫不及待的想要改掉自己做菜的那些不正確的做菜方式了吧。