怎麼樣醃黃瓜才好吃
黃瓜不僅僅是一種蔬菜， 還可以作為一種水果， 在夏日裡可以很好的降暑消除燥熱。 而將黃瓜進行醃制也可以增加它的風味， 更適合於搭配清粥進行食用。 而醃黃瓜一定要注意調料的食用適量， 否則鹽分等食用過多會導致上火的問題。 那麼醃黃瓜要怎麼醃制才好吃呢？今天我們就來教一下大家吧。
1.黃瓜十斤， 切成如下模樣。
2.切好後灑鹽一斤(如果你做的量少， 照這個比例遞減就行了， 不用擔心鹹的， 放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來， 鹽會大多隨著水流走。 )
3.把灑了鹽的黃瓜拌勻， 用重物壓上， 把黃瓜裡的水盡可能的多擠出來。
4.依自己口味， 準備薑、蒜， 我喜歡吃辣的， 還準備了辣， .放置一邊， 明早備用。
5.醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中， 待把醬油煮開、白糖融化後關火， 找一容器倒入晾涼。
殺過水的黃瓜。
6.在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、薑、蒜、辣椒、拌勻。
7.加白酒(一定要放的， 味道很好)， 味精(不喜歡可以不放)少許。
8.火上做鍋,放油,油熱後加花椒少許， 待油溫接近室溫， 澆到剛才泡好的黃瓜上， 大功告成! 主料
黃瓜十斤、鹽一斤 、白糖一斤 、 醋一斤 、醬油（海天紅燒王）袋裝兩斤 、薑三兩 、蒜四兩 、味精三兩 、白酒三兩 、朝天椒（小紅辣椒）一斤
用料小秘訣
6碗水加兩顆濃湯寶
醃黃瓜的做法步驟
1. 將黃瓜洗淨， 切成長短一致的圓柱狀， 中間對切。 再切成條狀。 不要太細， 儘量均勻一致。 一定選擇無油的盆子， 從洗到切都是無油滴
2. 切成均勻條狀。 不要太細
3. 切好的黃瓜條， 用鹽醃一天， 用鹽把黃瓜條抓透， 隔段時間抓抓勻。 醃一天， 然後控水稍晾。
4. 將蒜切蒜片， 辣椒切段， 薑切片（嫩薑更好）。
5. 醃好後控水。
6. 將醬油， 醋， 糖放在大盆裡， 煮時攪拌， 不要火太大， 糖全部化開後， 關火， 放入味精， 攪拌均勻。 放涼後， 放入控好水的黃瓜條， 薑片， 蒜片， 白酒， 辣椒段（不想切放整個小辣椒也可。 沒有切段的辣）。 戴手套抓勻即可。
7. 不要覺得醬油汁少， 醃黃瓜時還會有水出來。 醃好後拿保險盒分裝或者放醃菜的醃菜罐密封。
小貼士
醬油一定選海天紅燒王， 袋裝即可。 按姑姑說就是味道好， 上色也好。 第一次做得話， 可以份量減半， 好吃下次再多做些。 我覺得這個味道有點咸哈， 但是鹹菜嘛。 放置鹹菜的容器最好是那種罐子， 不透明的瓦罐，
