磨菇有什麼營養？

蘑菇是大家飯桌上經常會吃的蔬菜， 因為蘑菇是屬於菌類的產品， 對身體可以起到充分的效果， 所以營養價值含量極高。 蘑菇中的蛋白質含量比起普通的肉和豆子， 要高出許多倍， 而且蘑菇是維生素的寶庫， 蘑菇裡面的維生素含量可以說是非常豐富的， 所以吃蘑菇能夠給身體起到補充維生素的充分功效， 還能軟化心腦血管。

1.蛋白質含量高：一般認為， 肉類和豆類食物中才會含有較高的動物蛋白和植物蛋白， 其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高， 比一般的蔬菜和水果要高出很多。 蘑菇富含18種氨基酸， 其中人體自身不能合成、必須從食物中攝取的8種必需氨基酸， 在蘑菇裡都能找到。 有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好。 研究發現， 蘑菇的營養價值僅次於牛奶。

2.維生素含量高：每100克鮮蘑菇中的維生素C含量高達206.28毫克， 比富含維生素C的芭樂、柚子、辣椒等水果、蔬菜還要高2~8倍。 維生素C對人體健康起著重要作用， 能促進人體新陳代謝， 提高機體免疫力。 它還具有解毒作用， 幫助如鉛、砷、苯等有害物質排出體外， 同時也有良好的抗癌功效。 很多蘑菇中都含有胡蘿蔔素， 在人體內可轉變為維生素A，

3.纖維素含量高：蘑菇中的纖維素含量遠遠超過一般蔬菜， 可以防止便秘，