自己在家做麵包怎麼做？

麵包是我們生活中很常見的主食， 對於上班族來說， 時間是最寶貴的， 大多數人沒有時間吃早餐， 有些人乾脆不吃早飯， 有些人吃麵包喝牛奶， 牛奶麵包不僅方便而且營養也很豐富， 只是外面買的麵包裡面的添加劑是很多的， 但是自己又不會做， 那自己在家做麵包怎麼做？下面介紹自製麵包的做法。

牛奶早餐小麵包

材料：高筋麵粉300克、雞蛋1個（60克左右）、酵母3克、黃油30克、牛奶155克、白糖50克（可以根據口味增加至65克）、鹽2克、蛋黃液少許。

把黃油以外的所有材料放進廚師機內桶。 沒有廚師機也不要緊， 用麵包機揉面也行。 如果既沒有廚師機也沒有麵包機也沒關係， 那咱們就用雙手來揉。 同時黃油置於室溫中軟化待用。

啟動廚師機先揉上10來分鐘， 然後再放黃油繼續揉上10分鐘左右。

取一塊兒麵團， 能拉出大片的薄膜即可。

蓋上保鮮膜， 於溫暖處發酵至兩倍大。

取出麵團， 用擀麵杖擀開排掉氣體。

分割成45克左右的小劑子， 共12個， 再次覆蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

取一個小劑子， 擀開成牛舌狀， 下端用擀麵杖壓薄一些。

從上而下卷起來。

放入模具或是烤盤， 蓋上保鮮膜於溫暖處或是放烤箱進行二發， 仍舊至兩倍大。

表面刷上蛋黃液， 用全蛋液也可以。 同時預熱烤箱。

放入預熱好的烤箱， 中層， 150度， 15分鐘。 根據自己的烤箱脾氣來調整。

由於液體含量比較高， 所以這款小麵包極其的柔軟， 香味濃郁。 吃一個， 滿滿的成就感， 幸福大抵如此， 簡單而又隨處可見。

蔓越莓歐包

材料：

高粉150g、全麥粉100g、橄欖油15g、細砂糖20g、酵母3g、水170g、 鹽2g、蔓越莓30g

做法：

170g的冷水加入酵母， 攪拌溶解放置20分鐘。 讓酵母充分啟動【由於麵粉的吸水性不同， 製作的時候要注意控制水的量】

用麵包機來揉和麵團， 先放入鹽、細砂糖、橄欖油

倒入高粉、全麥粉使用筷子攪拌攪拌

倒入酵母水再次使用筷子攪拌成絮， 防止啟動麵包機噴粉。 放進蔓越莓【蔓越莓如果太大可以剪修剪下使用】

啟動麵包機揉和成麵團即可， 發酵盆底灑少許高粉。 把麵團放進去蓋上保鮮膜進行發酵， 發酵可以是常溫發酵也可以像我一樣冷藏一夜發酵。 發酵的時候每隔2、3小時就沾點手粉往中拉壓直

隔天我們拿出回溫， 並沾手粉一樣往中拉壓結合。

拉壓好後進入二發階段， 發酵至2至2.5倍大小即可

發酵完成後噴上少許水霧， 抖灑上適量的高粉並用鋒利小刀割包【割出你喜歡的花紋】

烤箱提前預熱200度 上下火下層烤制35分鐘， 期間前15分鐘上層放置烤盤加入沸水增加水蒸氣後移除水盤繼續烤制