白領營養早餐要如何選擇？
1、補充蛋白質和鈣質
奶類除了提供蛋白質， 還是很重要的鈣質的主要來源。 一天當中別的餐次較不容易攝取奶類， 所以把牛奶當做每天早餐的飲品， 比喝其他含糖飲料要營養得多。 如果不喜歡喝牛奶或有乳糖吸收障礙， 可以嘗試多喝下自製的豆漿， 對於東方女性來說， 豆漿其實比牛奶更易吸收。
2、早餐食物搭配不單一
早餐的食物組合很多， 但不要單吃一種營養素， 至少要包含碳水化合物(如土司， 饅頭， 稀飯)， 蛋白質(如蛋類， 三文魚， 豆腐等)， 早餐奶， 當然， 如果能再加上些蔬菜， 水果就更均衡了。
3、早餐儘量清淡
早餐過於油膩會造成胃腸的負擔， 而且還會導致高血脂。 如果實在抵擋不住誘惑， 一週一次也未嘗不可。 早餐還是比較適合清淡但營養全面的飲食， 儘量少攝入油炸類食品。 有的人早餐喜歡吃油條， 其實未必不可， 但一次不要吃太多， 並儘量一周只食用一次。
4、早餐多樣化
很少有人受得了每天都吃一樣的早餐。 其實只要多花些心思， 做些不同的搭配， 早餐可以有很多變化。 雞蛋可以水煮， 油煎， 或是清蒸……牛奶可以泡麥片， 也可以泡餅乾， 甚至可以兌入米酒中……這樣的安排可以攝取到不同食物， 不同營養素， 更易達到營養的均衡。
不少上班族的人都一致認為， 不吃早餐， 不僅讓自己多睡一會兒， 同時還可以進行減肥的效果。
玉米麵糊
材料：玉米麵200克， 冬瓜80克， 花生米30克， 瘦肉40克， 紅薯30克。 雞蛋， 蔥花依據個人喜好添加。
做法：
1、玉米麵對入涼水攪開至沒有疙瘩才可。
2、燒好開水， 將玉米麵倒入， 把冬瓜、紅薯、瘦肉切成粒， 花生米稍微搗碎、放進去， 撒上鹽， 小火煮10～15分鐘。 3、再打一個雞蛋攪散成蛋花。 出鍋前撒一點兒蔥花。
功效：不僅可以填飽肚子， 營養也很豐富。
水果優酪乳
材料：柳丁一個、優酪乳300毫升
做法：用壓榨機將柳丁榨成橙汁，
功效：幫助腸胃清除體內垃圾。
水果優酪乳早餐既不需要花費太多的時間， 又不需要洗碗洗鍋， 還可以多睡一會兒， 最重要的是， 可以幫助減肥。 很多上班族現在已經開始選用這樣的早餐了。 如果大家時間有限， 或者想早上多睡一會兒， 那麼可以準備這樣的早餐， 還可以在上班的路上解決完早餐哦。
核桃松仁粟米羹
材料：核桃仁、松仁、粟米各100克。 冰糖、高湯、沙拉油各適量。
做法：
1、核桃仁、松仁一起用油炸熟。
2、取適量高湯， 加入冰糖和粟米， 小火燉熟後撒上核桃仁和松仁就可以了。
功效：這道羹味道雖好， 可以要注意不能一次吃太多， 要不然會造成熱量過剩。
花生燉牛奶
材料：花生100克， 銀耳30克， 牛奶約1500毫升。 另備冰糖和枸杞適量。
做法：
1、將銀耳、枸杞子、花生米洗乾淨備用。
2、鍋上火， 一次性放入牛奶， 銀耳、枸杞子、花生米、冰糖煮， 煮至花生米爛熟時即可。
功效：相信很多人都喝過花生牛奶， 自己做的可能會給你不一樣的感覺。
