健康食療

我們要如何選擇購買人參酒?

人參自古以來就是一種名貴補品, 特別是近年來, 經藥理學和生物化學等方面研究證明, 人參具有滋補、強壯、抗疲勞、抗缺氧、提高機體免疫力等作用, 是抗衰老的佳品。

人參酒種類很多, 一般在人參酒中均有1~2支人參, 人參的顏色有白有黃, 酒有五色透明的, 也有淡黃色的。 究竟選擇什麼樣的人參酒才算品質最好呢?

人參酒中人參表皮應呈棕黃色或棕紅色, 酒的顏色呈深棕黃色或黃色為佳。 用人參浸酒時, 若表皮顏色變深, 這標誌著此人參的有效成分人參皂甙未被浸出, 待人參成分全部被浸出後,

人參表皮變成白色, 浸漬的酒也沒有顏色, 這就表明這樣的人參酒已沒有什麼藥效作用了。

如果人參在未裝進酒瓶之前用硫磺漂白處理過, 表皮一般呈白色, 但浸參的酒也應具有淡黃色, 所以品嘗酒時應帶有人參特有的芳香氣味(土腥味), 如無人參特有的芳香氣味, 說明人參酒品質差, 不宜選用。

人參酒的做法:生曬參50克, 60度白酒500毫升。 將人參洗淨, 乾燥, 銼成粗末, 裝入細口瓶內, 加入白酒, 密封瓶口, 每日振搖1次。 半月後可以飲用。 每日晚餐時次用10~20毫升。 飲完後人參可再加酒浸泡1次。 人參酒可大補元氣、通治諸虛, 用治老年或病後體虛、陽痿不舉、身倦乏力、食少便溏。