炸串都可以炸什麼

炸串在平時是比較常見的小吃美食， 炸串吃起來不僅味道鮮美， 而且營養也是非常好的， 可以製作炸串的蔬菜是很多的， 既可以炸蔬菜， 還可以炸肉串， 不過炸串雖然種類比較多， 但是炸串由於是油炸的東西， 平時儘量少吃， 尤其是減肥的人來講， 儘量少吃一些熱量比較高的食物， 下面介紹炸串的做法。

食材用料：捲心菜半個、火腿腸2根、番茄醬適量、蒜蓉醬適量、孜然粉適量、芝麻鹽適量、油適量

炸串的做法

1.捲心菜半個， 火腿腸兩根。 (在家自己就可以做的炸串!)

2.將捲心菜切成四方塊(大約2釐米左右)， 插上竹簽。

3.將沒有插竹簽的捲心菜串到竹簽上， 一根竹簽串兩塊捲心菜

4.火腿腸剝去外衣， 從中間切開， 串上竹簽， 用小刀在火腿腸上割1釐米左右深的口， 不要割到底， 像圖上一樣， 往上割2刀， 每個面有3刀， 每根竹簽上的火腿腸都這樣割6刀。

5.串好的捲心菜要洗一下， 然後瀝幹水分， 火腿腸割完備用(在家自己就可以做的炸串!)

6.油鍋裡多倒一點油， 油七成熱的時候就將捲心菜和火腿腸放進去， 用中火炸。

7.捲心菜炸軟就可以了(也就是2-3分鐘)。 (在家自己就可以做的炸串!)

8.火腿腸炸到變色， 割的刀口都炸開了就可以，

9.將炸好的串放盆裡， 稍微傾斜一下控油。

10.控油的時候準備蘸醬， 番茄醬和蒜蓉醬倒入盤裡攪拌均勻， 孜然粉和芝麻鹽倒蘸醬盤裡不用攪拌。

11.將菜串放入醬盤裡， 用刷子均勻的刷上醬， 火腿腸不用刷醬。

12.刷好醬的捲心菜放到乾淨的盤裡， 火腿腸也放上， 均勻的撒上孜然粉和芝麻鹽就可以吃了。

做辣椒醬、辣椒連串食物加工辦法

1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料， 剪去蒂把， 倒入乾淨的水中， 用竹杆不斷攪拌， 洗去粘附得泥紗等汙物， 撈起裝蘿瀝幹， 倒入電動剁椒機剁碎， 加鹽醃制。 鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg， 明礬0.1kg 混勻， 裝入泡菜壇， 約10d後就行了食用。 還有一點在辣椒裡頭還可參加花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等， 其味道愈加特別。

2、辣椒油：選辣椒果鮮紅得幹椒為原料， 去蒂和籽， 用水洗乾淨瀝幹， 按幹辣椒和植物油1∶10得比例取油入鍋內， 加熱， 待油冒濃煙時將鍋從火上撤離， 約涼3min左右， 將瀝幹水得幹辣椒倒入鍋內， 用筷子 翻動， 使其受熱均勻。 等油涼後， 撈出辣椒， 剩下得油即為辣椒油。

3、醬青辣椒：選無蟲傷， 無腐粒得青辣椒洗乾淨， 涼幹表水後放入缸中， 一層辣椒一層鹽， 最後用重物壓緊辣椒(100kg鮮辣椒加鹽16kg)， 醃制3d後， 將鹽鹵水瀝出， 煮沸後攤冷， 再連同辣椒裝入壇內封閉 ， 放陰涼處約5-10d就行了食用。