清蒸鯧魚的做法和步驟是什麼？

鯧魚是人們非常喜歡的一種魚， 這種也有很多名稱， 不同地方的人有不同的稱呼方法， 比如又稱為鏡魚， 或者稱為鯧扁魚等等， 這種魚的身材是扁形的， 個頭比較小， 尤其頭部比較小， 據介紹， 這種魚的肉質很細嫩， 而且所含的營養非常豐富， 今天介紹的美食是清蒸鯧魚， 詳細製作方法如下。

清蒸鯧魚的做法和步驟：

食材做法一

材料：

冰鮮鯧魚一條， 蔥絲， 胡蘿蔔絲，

鹽適量， 胡椒粉適量， 料酒適量， 蔥片、薑片各適量

蒸魚豉油（或鮮味醬油）適量， 花生油2大勺

做法：

1、鯧魚魚洗淨， 兩面斜打花刀， 深及魚骨；

2、兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒， 放上蔥片和薑片， 醃制15分鐘左右；

3、起蒸鍋， 大火上汽後， 放入鯧魚， 加蓋， 保持大火蒸5分鐘；

4、蒸魚的時候準備蔥絲， 再切上幾絲胡蘿蔔絲點綴；

5、蒸好的魚除去蔥薑和多餘的魚湯， 裝盤；

6、澆上適量蒸魚豉油；

7、撒上蔥絲和胡蘿蔔絲；

8、小鍋燒熱適量花生油， 這個要熱一點兒， 加熱到油微微冒煙；

9、將熱油澆在蔥絲上， 一定要聽到“滋啦”的響聲， 即可。

食材做法二

魚類具有豐富的營養價值， 不但魚肉是很好的蛋白質來源， 而且魚油和魚的肝臟還含有豐富的維生素A及D。 魚類還含有稀少特別的DHA， 而DHA對人腦發育及智慧發展有極大的助益，

清淡菜品口味

調味主要工藝

半小時所需時間

簡單製作難度

蒸鍋所用廚具

食材明細

鯧魚一條

紅椒少許

薑少許

蔥一根

食鹽1/4茶勺

料酒1湯勺

蒸魚鼓油適量

製作步驟

1.準備好材料。

2.魚洗淨後在魚身兩面劃上花刀， 不但容易蒸熟， 也更入味。

3.把魚放入碗中， 加入蔥、薑， 1/4茶勺的鹽， 和一湯勺料酒， 抓勻醃制15分鐘左右。

4.在盤底鋪上一層蔥、薑， （魚肚裡也放一些）， 再放上醃制好的魚。

5.鍋裡水燒開， 放入魚蒸6—8分鐘左右， 關火後再虛蒸2分鐘。

6.蒸熟的魚取出。

7.淋入適量蒸魚鼓油。

8.撒上紅椒絲和蔥絲， 然後澆上少許熱油即可。

做法小貼士

1：清蒸魚最好要醃制一下， 這樣更入味， 不建議直接蒸。

2：對於魚腥味較重的魚， 可以在魚身上再放一些蔥、薑。 蒸好後把表面的蔥去掉， 換上新鮮的， 不然黃黃的影響美觀與口感。

3：蒸魚的時候要注意時間， 過老的話口感就不好了。