中醫常識

健康好氣色 銀耳的7種吃法

銀耳出自《本經》, 載有:“五木耳。 ”《別錄》曰:“生犍為山谷, 六月多雨時采, 即暴幹。 ” 《本草經集注》雲:“此雲五木耳而不顯四者是何木, 按老桑樹生燥耳,

有黃者, 赤、白者, 又多雨時亦生, 軟濕者入采以作俎。 ” 《新修本草》所載五木耳是指生於楮、槐、榆、柳、桑五種樹上之木耳。

《品匯精要》言木耳有“黃、白、黑”色。 據古代本草所描述的木耳顏色及其中軟者可食之特點, 當包括銀耳科銀耳屬和木耳科木耳屬一類可食用之真菌(參見“木耳”條)。 其中色白、黃或金色、赤者分別為銀耳科銀耳、金黃耳(黃木耳)和橙耳;色黑者, 為木耳科木耳屬一類。 另唐代《酉陽雜俎》謂:“郭代公常山居:見木上有白木耳, 大如數鬥。 ” 宋代《清異錄》載:“北方桑生白耳, 名桑鵝。 貴有力者鹹嗜之, 呼為五鼎芝。 ”所述專指銀耳而言。

銀耳是銀耳科植物銀耳的子實體。 其藥用價值歷來與人參、鹿茸齊名, 被人們譽為“菌中之冠”、“山珍”,

歷代皇家貴族將銀耳看做是嫩膚美容、“延年益壽”之上品。

那麼銀耳要怎麼吃呢?銀耳有哪些吃法呢?下面就來瞭解一下健康吃銀耳的方法。

銀耳南瓜粥

原料:南瓜, 銀耳, 大米。

做法:1、南瓜去皮去瓤, 切塊

2、銀耳, 用水發好, 洗淨

3、大米先入鍋煮, 差不多大米煮熟的時候, 加入南瓜銀耳一起煮, 南瓜大米都煮軟的時候, 出鍋。

銀耳拌黃瓜

原料:銀耳一大朵、黃瓜兩根、蒜泥適量、鹽、陳醋、香油。

做法:1、銀耳提前泡發, 洗乾淨撕小朵備用。 然後水燒開, 略焯一下銀耳, 時間不宜太長, 否則容易軟爛。

2、黃瓜洗乾淨, 橫刀拍爛, 切成小塊。 然後放大碗內加2小勺鹽拌勻, 醃15分鐘這樣, 最後輕輕擠去水分。

3、黃瓜和冷卻的銀耳拌到一起, 加上蒜泥, 醋, 香油, 攪拌均勻就可以了。

洋參銀耳燉燕窩

西洋參補氣養陰, 清熱生津。 用於氣虛陰虧, 內熱, 咳喘痰血, 虛熱煩倦, 消渴, 口燥咽幹

銀耳有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效

燕窩, 養陰、潤躁、益氣、補中、養顏等五大功效

材料:西洋參片15克、銀耳20克、燕窩20克、生薑5克、蔥5克。 調味料:精鹽3克、味精4克。

制法:1、西洋參片、銀耳、燕窩用清水浸透, 生薑切片, 蔥切段。

2、將處理好的西洋參片、銀耳、燕窩、薑片、蔥段一起放入燉盅內, 加入清水燉2小時。

3、調入精鹽、味精即成。

特點:西洋參可補氣養陰, 與有很好美膚效果的燕窩和銀耳同燉, 確實是極盡養顏功效的佳品。

萵筍炒銀耳

原料:萵筍、紅椒、銀耳。

做法:步驟1、將萵筍去皮洗淨, 切成片, 用清水滌涼, 撈出瀝淨水。

步驟2、銀耳用水泡發, 紅椒切絲。

步驟3、鍋中倒油, 先煸香蔥薑, 放入紅椒絲和銀耳大火翻炒。

步驟4、最後放萵筍片, 加適量的糖, 鹽, 雞精翻炒幾下就可出鍋盛盤了。

香梨銀耳羹

原料:主料:銀耳, 冰糖, 香梨。

配料:紅棗, 蓮子, 枸杞。

做法:1、銀耳泡軟洗淨撕碎, 梨削皮切小塊, 枸杞蓮子用涼水泡半個小時;

2、砂鍋里加水, 放入各種原料, 慢火熬一個小時左右, 熬至銀耳掛汁即可。

銀耳排骨湯

原料:排骨3兩, 銀耳1朵

做法:排骨洗淨, 銀耳用水泡開。

將排骨、銀耳放在碗裡, 加水, 用高火煮6分鐘, 改中火再煮30分鐘。 然後加鹽就可以了。

銀耳蓮子湯

原料:銀耳、蓮子、紅棗、冰糖。

做法:步驟1、將銀耳用冷水泡15分鐘這樣, 待發後, 去粗蒂, 切小塊備用。

步驟2、鍋中加入清水。 先下蓮子大火燒10分鐘

步驟3、將紅棗洗淨後, 連同處理過的銀耳加入鍋中, 大火煮5分鐘。

步驟4、然後轉小火煮約1個小時這樣, 不時攪拌一下,否則銀耳有可能會粘鍋,最後加入冰糖調味即可。

上文就是銀耳的吃法,銀耳的營養價值好,所以大家平時可以試試上面的做法。 

不時攪拌一下,否則銀耳有可能會粘鍋,最後加入冰糖調味即可。

上文就是銀耳的吃法,銀耳的營養價值好,所以大家平時可以試試上面的做法。