營養飲食

蓮藕養生 這樣吃出健康好氣色

中醫認為, 生藕性寒, 有清熱除煩之功, 特別適合因血熱而長“痘痘”的患者食用。 煮熟後由涼變溫, 有養胃滋陰, 健脾益氣養血的功效,

是一種很好的食補佳品, 特別適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現為肌膚乾燥、面色無華的人。 藕段間的藕節是一味良藥, 具有健脾開胃、養血、止血的作用, 還能改善氣色。

藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。 紅花藕形瘦長, 外皮褐黃色、粗糙, 含澱粉多, 水分少, 糯而不脆嫩, 適合煲湯;白花藕肥大, 外表細嫩光滑, 呈銀白色, 肉質脆嫩多汁, 甜味濃郁, 生食最佳;麻花藕呈粉紅色, 外表粗糙, 澱粉多, 熟食為宜。

藕的食用方法有很多, 既可單獨做菜, 也可與其他食物搭配使用。 下面推薦兩款以藕為主要原料且具有改善氣色功效的藥膳:

鮮藕汁:鮮藕適量, 洗淨去皮, 榨汁, 每次服2匙, 日服3次。 可根據個人口味調入冰糖, 適合面部痤瘡者食用。

甘麥棗藕湯:蓮藕250克, 小麥75克, 甘草12克, 紅棗5顆, 鹽1小匙。 小麥洗淨, 泡水1小時;然後將小麥、甘草、紅棗放入沙鍋中, 加入適量水煮開, 加入蓮藕以小火煮軟, 再加鹽調味即可。 此湯具有益氣養血、寧心安神的作用, 特別適合失眠、心煩、氣色不佳的人食用。

小貼士:為防止藕變成褐色, 可把去皮後的藕放在加入少許醋的清水中浸泡5分鐘;炒藕絲時, 為了避免變黑, 最好不要用生鐵鍋炒, 且邊炒邊加少許清水, 這樣炒出的藕絲就會潔白如玉。