薺菜和蒲公英的區別，今後別再搞錯了

薺菜和蒲公英在外形上有些相似， 所以很多人傻傻的分不清楚， 實際上， 這是兩種完全不同的植物， 只要仔細看的話你就會發現它們的葉子不同， 顏色也是不一樣的。

一、葉子不同

薺菜：薺菜的葉子嫩綠色， 有的由於溫度的問題還帶有紫色， 其葉邊帶有小刺， 葉片邊緣帶有圓滑的缺口， 整體上葉片的齒是順生的， 拔的時候順手。 蒲公英：蒲公英的葉片也是嫩綠色， 不會有紫色的， 其也變帶有尖齒， 邊緣的缺口很深， 呈三角形， 葉上沒有小刺， 整體上葉片上尖齒是逆生的， 拔的時候有逆手感。

二、根部不同

薺菜：薺其實在冬天就開始發芽了， 它在春天的時候根紮得很深， 而且有一個或者兩個比較肥厚的主根， 很難直接拔出來， 一般需要採用挖的方式才能採集到根。 並且薺菜的根帶有味道， 可以直接聞到。 蒲公英：蒲公英的根比較散， 也比較短， 很容易就能拔起來， 並且蒲公英的根沒有味道。

三、汁液不同

薺菜：薺菜的葉子的這段之後其折傷的地方會分泌清水樣汁液， 並且汁液帶有味道。 蒲公英：蒲公英的葉子在這段時會滲出大量的奶樣汁液， 就如乳汁一樣， 是一種植物漿， 弄到衣服上很難清洗掉， 蒲公英的汁液粘手， 但是沒有味道。

四、顏色不同

薺菜：薺菜的葉剛生長時是嫩綠色， 在早晚溫度差距較大的地方會出現嫩葉變紫的現象， 並且幾乎所有薺菜的嫩葉和根銜接的地方都有紅色。 蒲公英：蒲公英的葉片一直都是嫩綠色， 根是白色， 根和葉子銜接處也沒有顏色的變化。

五、味道不同

薺菜：薺菜中含有一定量的植物堿， 因此， 薺菜不經過焯水直接食用時是苦的， 質地柔軟， 香味濃郁。 蒲公英：蒲公英的葉子中含有大量的漿液， 直接生吃會有黏液感， 熟吃沒有苦味， 煮熟之後有濃郁的植物味道， 不是所有人都喜歡這種味道。