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豬肝有毒? 如何才能給豬肝去毒?

豬肝是一種非常多見的動物類肝臟食物, 在醫學上有著較高的醫用價值, 而對於平民百姓來說, 它也有著較高的營養價值。 不但可以用來清熱去火, 還可以讓身體更加強壯。 那麼, 豬肝當中的毒素如何正確去除呢?

豬肝中有哪些毒

1、豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官, 各類有毒的代謝產物和混入食料中的有毒物質如農藥等, 進入並聚積在肝臟中, 並被它解毒、滲出, 或經化學加工後輸送至腎臟, 從小便中排出。

2、肝臟還會孕育產生炎症, 乃至肝癌。 另外, 它也許還含有肝寄生蟲等疾病。

3、如果肝臟的種種毒性物質未能排淨,

有毒物質就會殘留在肝臟的血液中, 或會誘發癌症、白血病等疾病。

如何給豬肝去毒:

現切現做

豬肝要現切現做, 新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出, 不僅損失養分, 而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上, 影響外觀和品質, 所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻, 並儘早下鍋。

耐心清洗

把豬肝切片後, 用流動的清水反復沖洗至無血水滲出, 這樣可以有效去除殘存於豬肝的毒素。

浸泡

肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官, 買回的鮮肝不要著急拿著去做菜, 應該先把肝放在清水裡沖洗十分鐘, 然後再放在水中浸泡30分鐘;也可以在水裡面稍許放入一些白醋, 使其排除毒素的速度加快。

如果肝臟的各類毒性物質未能排淨, 那麼有毒物質就會殘留在肝臟的血液中, 可能會誘發癌症、白血病等疾病。

烹飪時間延長

烹調時間不能太短, 至少應該在急火中炒5分鐘以上, 使肝完全變成灰褐色, 看不到血絲。 不要一味求嫩, 否則, 既不能有效去毒, 又不能殺死病菌、寄生蟲卵。