怎樣選新鮮雞蛋

雞蛋的保質期一般都在15天左右， 即使知道過了保質期， 我們會發現雞蛋也是能吃的， 但是只不過雞蛋的蛋清和蛋黃部位分開的不是特別明顯， 所以挑選雞蛋的時候一定要挑選新鮮的雞蛋， 這樣的雞蛋營養價值才高， 但很多新手媽媽并不會挑選雞蛋， 那么該怎么才能夠選購新鮮的雞蛋呢?

1　雞蛋的新鮮與否， 可以從外觀來區分：外附白霜的雞蛋新鮮， 鮮雞蛋外殼有一層白霜粉末， 手指摩擦時應不太光滑;當蛋不新鮮時， 白霜就會脫落， 變得很光滑。

2　新鮮的雞蛋拿在手中有“壓手”的感覺， 而不新鮮的雞蛋由于在儲藏過程中營養成分及水分不斷地流失， 氣室變大， 所以分量輕。

3　由于雞蛋的蛋黃大小相差不多， 因此當你需要蛋白時， 可選大一點的蛋;只用蛋黃時， 則可選用較小的雞蛋。

4　夏天雞的體力消耗較大， 所生的蛋， 殼比較薄， 容易破裂， 而且細菌容易侵入，

敲雞蛋——誰都會?

1　中食拇三指握緊雞蛋， 敲擊碗邊， 不用太用力， 蛋殼有凹陷而蛋液未灑出即可， 再將兩拇指伸入凹陷處左右一掰， 將其開口向下， 順勢漏入碗中就可以了。

2　另外， 雞蛋若要直接敲入鍋里， 有些女生會由于鍋太熱，

撈雞蛋殼——總有失手的一刻

1　就算是最熟練的主婦， 也一定遇到過在打蛋時， 蛋殼碎掉入蛋液里的窘境， 你會怎樣將它取出?直接用手， 還是用筷子在蛋液里一通狂追?其實方法很簡單哦!

2　只需取半個磕開的雞蛋殼， 用蛋殼的尖角兒去撈掉在蛋液里面的碎蛋殼， 一下子就撈上來了。

3　有人會認為蛋殼不干凈， 其實在敲雞蛋前， 都應用清水洗凈再磕開。 不是為了撈蛋， 而是為了烹飪衛生。