健康百科

專家教你如何選新鮮雞蛋

雞蛋是我們日常生活中不可缺少的一種食物, 尤其是夏季什麼食物都不能長時間存放, 那麼我們應該如何挑選新鮮的雞蛋呢?聽專家為我們詳細分析。

新鮮蛋的蛋殼比較粗糙, 上附一層霜狀粉末;陳蛋蛋殼光滑有亮光;受雨淋或受潮發黴的蛋殼有灰黑斑點;臭蛋外殼發烏, 有的還有油漬。

新鮮雞蛋用燈光照, 空頭很小, 蛋內完全透亮, 呈橘紅色, 蛋內無黑點, 無紅影。

新鮮蛋分量重, 陳蛋輕。 如將蛋浸於濃度為10%的鹽水中, 新鮮蛋沉入水底, 陳蛋則漂在水中, 而臭蛋則浮於鹽水面。

把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃。 保健品招商網表示, 鮮蛋音實, 貼蛋殼, 無晃動感。 臭蛋有喳喳聲, 空頭大的有空洞聲。 裂紋蛋有啪啦聲。

將蛋對日光處照看, 新鮮蛋呈微紅色, 半透明狀, 蛋黃輪廓清晰;陳蛋則是模糊的。

專家表示把雞蛋浸在冷水裡, 如果它平躺在水裡, 說明十分新鮮;如果它傾斜在水中,

它至少已存放了3~5天了, 如果它筆直立在水中, 可能存放了10來天了;如果它浮在水面上, 這種蛋有可能已變質了。