麻辣醬的做法

又麻又辣的東西通常能讓人胃口大開， 所以麻辣醬就成為了許多人愛吃的東西， 尤其是四川人最愛吃。 什么是麻辣醬呢?麻辣醬就是一種主要以辣椒為原料， 配以蒜頭、豆瓣醬、姜等調料制作成的食品。 通常我國較為出名的有桂林辣椒醬、四川辣椒醬和北京蒜蓉辣椒醬。 而現在主要想介紹麻辣醬的做法 。

麻辣醬與辣椒醬既有聯系又有區別， 不同于的是麻辣醬又麻又辣， 而辣椒醬主要是辣味重。 那么， 麻辣醬是怎么做的呢?如何在家中制作又麻又辣的調味劑呢?現在就請美食專家與您分享獨特的麻辣醬做法。

辣椒的營養價值

辣椒含有豐富的維生素等， 食用辣椒， 能增加飯量， 增強體力， 改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。

辣椒含有一種物殊物質， 能加速新陳代謝， 促進荷爾蒙分泌， 保健皮膚。 富含維生素C， 可以控制心臟病及冠狀動脈硬化， 降低膽固醇。

含有較多抗氧化物質， 可預防癌癥及其他慢性疾病。 可以使呼吸道暢通， 用以治療咳嗽、感冒。 辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

麻辣醬的做法

材料

朝天椒辣椒粉50公克， 花椒粉2大匙， 肉桂粉1茶匙， 沙姜粉1茶匙， 小茴香粉1茶匙， 豆瓣醬30公克， 豆豉10公克， 紅蔥頭20公克， 蒜頭30公克， 冷開水100cc， 沙拉油250cc， 鹽1大匙， 雞精粉1茶匙， 細糖1大匙

做法

1.朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合后加入100cc冷開水拌成醬汁備用。

2.將豆豉洗凈后與豆瓣醬一起剁碎成泥;蒜頭及紅蔥頭分別切末備用。

3.起一鍋放入沙拉油燒熱至約60℃后， 將作法2的所有材料入鍋中以小火爆香。

4.加入作法1的醬汁及鹽、雞精粉、細糖以小火不斷翻炒約5分鐘即可。

由此看來， 平時適當吃些麻辣醬是對身體有益處的。

并且麻辣醬的做法也是比較簡單的， 所以建議大家不必任何東西都從市場上買回來。 而且， 自己在家中制作麻辣醬也是更加的衛生、安全健康。 當然， 如果您的身體并不能吃又麻又辣的東西， 建議還是要少吃麻辣醬。