香香脆脆的生煎饅頭真的好好吃，怪不得有那麼多人饞它！

生煎饅頭真的很好吃， 每次出去買都要排隊， 但是學會了， 在家裡就能做起來， 再也不用出去排隊了！

食材：蝦仁， 豬肉糜， 速凍玉米， 麵粉， 糖， 酵母， 生抽， 老抽， 鹽， 糖， 耗油， 白胡椒粉， 黑胡椒粉， 料酒， 清水

第一步：製作麵團， 酵母和糖加入溫水中化開， 與麵粉混合成團並揉至表面光滑， 表面覆蓋保鮮膜（表面需塗抹些食用油）開始基礎發酵。

（酵母的用量通常是所用麵粉的百分之一， 糖適當加一點就行， 也可以不加）

第二步：等待發酵的時間用來製作肉餡， 蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線後切成小粒， 放入少許白胡椒粉、料酒和鹽拌勻備用。

第三步：豬肉糜中加入生抽、老抽、耗油、鹽、糖， 拌勻後， 分幾次加入一清水， 邊加邊用三根筷子沿一個方向攪拌， 每一次都攪至水分被完全吸收， 直至肉餡粘稠上勁， 再加入解凍並瀝幹水分的速凍玉米粒， 和上一步中的蝦仁混合均勻即成。

第四步：麵團發酵至約2倍大小， 手指戳入麵團不回縮或是緩慢回縮即發酵完成， 加入一小把生麵粉， 開始戧面， 就是把這些麵粉一點點揉進麵團中去。

第五步：揉啊揉， 揉面揉至表面光潔。

第六步：把麵團搓成長條後切分成一個個的小劑子， 把小劑子擀開成比餃子皮略大些的圓片， 包入肉餡。

第七步：捏褶子成小包子。

第八步：底部刷清水後粘滿白芝麻， 一個個放入抹了油的平底鍋內。

第九步：中小火加熱至底部焦黃時， 加入清水至沒過包子約一半的高度， 蓋好， 轉中火， 到鍋內水份完全收幹， 這時候通常可以再加入一把香蔥碎， 繼續加熱約一分鐘左右即可關火。

西葫蘆鍋貼

主料：西葫蘆(4根)， 豬肉(100g)， 麵粉(300g)

輔料：雞蛋(4個)， 蝦仁(80g)， 五香粉(1小勺)， 蠔油(適量)， 香油(1小勺)， 小蔥(適量)， 胡椒粉(1小勺)， 雞粉(1小勺)， 薑(適量)， 生抽(適量)

步驟：

1、西葫蘆四根去皮， 插成絲

2、雞蛋放炒鍋裡打散

3、麵粉加適量溫水和成麵團， 醒三十分鐘

4、肉餡加上調料表裡的調料與蝦仁和在一起， 中間分三次加入半碗水， 每一次都使餡料儘量的吸滿水， 這樣做出來的餡格外的水潤， 不幹

5、西葫蘆擦絲後用鹽醃出水， 擠幹水分

6、肉餡加蔥薑調味

7、拌入西葫蘆和雞蛋

8、醒好的面擀成面劑子

9、放入餡料， 兩邊捏一下即可

10、像這樣包好

11、全部包完

12、電餅鐺抹上一層油， 烙熟即可