經典苦瓜涼菜的做法是什麼

我們平日裡做的家常涼菜分很多種， 很多人都喜歡經典的涼菜， 其中涼拌苦瓜就是屬於比較經典的涼菜了， 苦瓜不但可以炒吃， 還可以涼拌吃， 苦瓜的營養成分比較多， 苦瓜的味道雖然很苦， 但吃起來比較清涼， 其性屬寒， 苦瓜不但含有豐富的維生素C， 還含有胡蘿蔔素， 礦物質鈣， 鐵等含量也較多， 夏季來了吃涼拌苦瓜可以去火， 增強抵抗力， 很多人還不會做涼拌苦瓜， 下面我們來看看經典苦瓜涼菜的做法， 以後想吃這道菜就可以在家隨時來做了。

一.原料

苦瓜 (1條)， 蔥， 薑， 蒜 適量， 花生油適量， 香油， 花椒油適量， 鹽， 味極鮮醬油適量， 白醋， 蠔油適量， 黑白芝麻適量， 白糖適量。

二.步驟

1.把從超市買回來的苦瓜， 用軟刷洗淨， 對半切開， 去掉苦瓜裡的瓜瓤， 用刀切成均勻的薄片。

2.炒鍋里加半鍋水， 給鍋里加一小勺鹽和幾滴香油， 水開後， 將切好的苦瓜放入開水鍋內，

3.蔥， 姜， 蒜去皮洗淨全部切成末備用。

4.炒鍋放火上， 把芝麻入鍋， 小火慢慢把芝麻炒香炒熟鏟出放碗裡。 看著芝麻飽滿了， 芝麻就炒熟了。

5.放油，

6.把鹽， 白糖， 味精放入調料碗中， 加入味極鮮醬油、白醋、蠔油， 花椒油， 香油攪拌均勻， 製成調味汁。

7.炒鍋裡放花生油， 等油五成熱時， 將蔥薑蒜入鍋煸香。

8.把熗好的蔥油倒入調菜碗內的苦瓜上， 再把備好的調味汁淋在苦瓜上。

9.最後撒上芝麻， 攪拌均勻， 裝盤， 這樣一盤經典涼菜——涼拌苦瓜就做好了。 吃一口， 爽！

三.注意事項

焯水的時間不要太長,否則苦瓜就不脆了。

用涼水泡是為了讓苦瓜的口感更爽脆， 顏色更鮮豔。