海螺哪些部位不能吃

海螺這種食物富含豐富的營養元素， 而且海螺可以做成很多種菜品， 人們經常喜歡將海螺做成各種各樣的口味， 麻辣味的海螺是最好吃的。 海螺雖然小小的， 但也並不是所有的部位都可以吃， 有些地方需要去掉之後才可以吃。 接下來就帶大家看看海螺的哪些部位不能吃吧？

一、海螺的做法

①醬爆海螺

1、海螺用刷子清洗淨， 將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水裡2小時左右， 讓其吐淨腸裡的泥沙。

2、青紅椒、蔥、薑切絲備用。

3、海螺放沸水中焯水， 迅速撈起備用。

4、鍋裡放油， 待油溫5成熱時放入蔥、薑炒爆香， 然後放入醬， 醬炒出香味後下入海螺翻炒。

5、翻炒過程中淋少許料酒， 待海螺的蓋開始張開時， 加入糖、雞精翻炒， 出鍋前放入青紅椒即可。

②溫拌海螺

1、海螺洗刷乾淨， 放入蒸鍋蒸12分鐘， 取出螺肉。

2、去掉螺腦(紫色的部分)， 將螺肉切片。

3、青紅椒和大蔥分別切成細絲。

4、將螺片、蔥絲、青紅椒絲放入盤中， 加入陳醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少許鹽拌勻即可。

③薑汁海螺

1、買回的海螺用流水沖洗乾淨， 在水裡泡著的海螺， 會慢慢的把上蓋頂開， 用手戳一下就縮回去。

2、蒜切片、薑切片， 再切一點薑末， 倒上米醋， 待用。

3、鍋里加水， 放入蒜片、薑片，

4、海螺裝盤， 用筷子或者是牙籤， 把海螺肉慢慢的挑出來。

5、沾著薑末醋汁吃。

④涼拌海螺

1、將海螺表面洗淨， 備用。

2、將鍋內倒入適量水， 大火煮沸後， 將海螺倒入沸水中煮5分鐘左右取出。

3、將海螺肉取出洗淨晾涼， 切成片， 備用。

4、將蔥， 薑切絲， 蒜切末， 放入海螺肉， 加入鹽， 糖， 醋， 香油， 拌勻即可。

⑤白灼海螺

1、半鍋水加薑片、蔥段、料酒燒開， 放進海螺燙煮4-5分鐘， 撈起後馬上泡進冰水五分鐘。

2、用小叉剔出肉， 去除中段的黃、綠色腸肚。

3、肉切片擺盤， 尾部回鍋再燙3-4分鐘後撈起擺盤。

4、撒上蔥絲、嫩薑絲、青紅椒絲， 淋上生抽一大匙， 白胡椒粉少許， 潑上兩大匙滾油即可火侯掌握恰當，

二、海螺哪些部位不能吃

在海螺頭的部分， 一般有兩個俗稱海螺腦的東西， 是兩個小球球似的東西， 在海螺肉裡面， 那個如果吃多了就會頭暈而且噁心。 海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒。

海螺引起的食物中毒潛伏期短(1～2小時)， 症狀為噁心、嘔吐、頭暈， 所以在烹製過程中要把海螺的頭部去掉。 還有海螺的尾部， 也不能多吃， 就是別支持海螺的尾部， 那個部位吃多了也無益。

需要注意的是， 脈紅螺和海螺都是食肉性貝類， 所以食用的時候， 香螺要去除肉上的綠紫色的青筋， 脈紅螺要去掉肉上白顏色的腦。 去除的部位都是毒素聚集的部位， 如果食用時不去除上述部位， 容易引起頭暈等不適症狀。