糖尿病患者可以吃生粉嗎

糖尿病患者在飲食當中是要注意禁忌， 在選擇一些食物之前， 也需要注意瞭解它的特性， 建議糖尿病患者少吃生粉， 因為也屬於澱粉的一種， 在精製過程當中熱量高， 容易導致血糖波動。

1、糧食、根莖類蔬菜、薯類等除含有澱粉外， 還含有蛋白質、膳食纖維、各種維生素和礦物質， 有助於滿足人體的營養需求。 谷薯類食物應作為糖友的主食首選， 食用時需控制每日的總攝入量。

2、澱粉加工成的各種小吃， 如涼粉、粉絲、粉條、粉皮、米粉、米線等， 雖然爽口， 但糖友不宜將此類食物作為主食多吃。 雖然其來源於穀薯類食物， 但在這種精製過程中， 熱量都比原料要高出一些， 熱量不減反增， 糖友一定要注意。 如果菜中有了涼皮、粉絲， 就要適當減少主食的攝入量， 以免導致血糖波動。

3、豆類食品， 如毛豆、黃豆、蠶豆， 以及土豆、山藥、芋頭等含澱粉高的食物， 在食用時也要相應減少主食的攝入量。

4、純澱粉常用於給食物勾芡， 會使食物變得鮮嫩、飽滿、黏稠多汁。 但澱粉經糊化後更容易被人體消化吸收， 升高血糖的速度較快， 不利於血糖控制， 而且純澱粉主要含碳水化合物， 其他營養素含量微乎其微， 並不增加食物的營養。 因此， 糖友最好不要用澱粉烹飪食物， 必須用的話就選玉米澱粉， 並控制量（10克玉米澱粉約含有35千卡熱量）。 推薦用雞蛋清給食物勾芡， 不僅可以保持食物的水分， 還富含多種營養成分。

5、藕粉也是一種常見的澱粉類食物， 由於它容易消化， 老年人喜歡沖飲。

6、魔芋也屬於澱粉類食物， 但其本身含熱量較低， 100克魔芋精粉僅含有37千卡熱量， 膳食纖維74.4克， 是一種低熱量、高膳食纖維食物， 非常適合糖友食用。 日常生活中， 糖友可以多吃魔芋及其製品。

7、特殊人群， 如糖尿病併發嚴重腎病患者， 需要限制植物蛋白的攝入量， 以獲得更多的優質蛋白。 此時不適合用穀薯類做主食， 因其含有較多的植物蛋白。 可選用純澱粉來代替大米和麵粉做主食， 如麥澱粉、玉米澱粉、紅薯澱粉；也可選擇一些熱量高而蛋白質含量低的澱粉類食物， 如土豆、藕粉、粉絲、芋頭、山藥、菱角粉、荸薺粉等， 以保證膳食總熱量的攝入。