延年益壽的四大養生菜

天然保健品———蕨菜

食用方法：將蕨菜洗淨用開水焯一下， 後炒食或沖湯;還可幹制， 將其稍加蒸煮， 曬乾， 食時用水浸泡。 蕨菜性味寒涼，

脾胃虛寒者不宜多食。

歷史傳說：蕨菜又稱長壽菜， 也有稱為龍爪、龍頭草等， 它是野生植物， 素有“山菜之王”的美稱。 蕨菜富含蛋白質、脂肪、糖類、礦物質和多種維生素。

傳說， 當年康熙皇帝每年夏天都要到熱河行宮木蘭圍場去打獵， 路經六旗三十六營。 每次皇帝來， 這些旗營的頭人都要拿著金銀財寶去進貢， 以表忠心。 有一次， 金鳳營的頭人海通， 沒什麼可進貢的， 便提著一小袋蕨菜前去進貢， 說：“這菜不僅味道鮮美， 而且去痰生津、清氣上升、濁氣下降， 常吃眼清目明， 膚色潤滑， 長命百歲。 ”海通還用幾片山雞肉和碧玉色的蕨菜做出一道菜， 並拼成一個“壽”字， 康熙急忙品嘗， 果然香氣沁透脾胃， 口感脆、嫩、滑， 一時食欲大開， 精神清爽。

含碘冠軍———海帶

食用方法：將海帶或海菜泡發好， 入砂鍋中加入一點淡菜煲至熟後， 再加入適量的蒜茸、橄欖油及鹽， 調煮成海帶湯即可食用。

海帶為大葉藻植物大葉藻的全體， 又名海草、昆布等， 生活在海水中， 柔韌而長如帶子， 故得其名。 海帶具有較高的營養保健價值，

被譽為“海上蔬菜”、“長壽菜”、“含碘冠軍”。

醫學研究發現， 海帶中的鈣具有防止血液酸化作用， 而血液酸化正是導致癌變的因素之一。 海帶中的有機碘有類激素樣作用， 能提高人體內生物活性物質功能， 能促進胰島素及腎上腺素質激素的分泌， 提高脂蛋白酯酶活性， 促進葡萄糖和脂肪酸在肝臟、脂肪、肌肉組織的代謝和利用， 從而發揮其降血糖、降血脂作用。 海帶含有豐富的鉀， 鉀有平衡鈉攝入過多的作用， 並有擴張外周血管作用， 因此能防治高血壓。

天然抗生素———馬齒莧

食用方法：選用馬齒莧幼嫩多汁的莖， 除去鬚根， 洗淨後用沸水煮熟， 再用鹽漬一下， 冷開水洗淨， 擠幹水分即可。 馬齒莧可用肉絲烹炒， 亦可用蛋、肉絲做成羹湯食用， 鮮美可口， 脆潤柔嫩。

詳細介紹：馬齒莧又稱五行草， 是一種古籍上早有記載的對人類有貢獻的野生佳蔬。 由於它鮮食幹食均可， 作草當糧都行， 而且有著很好的醫療作用。

馬齒莧除含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養成分外，

也含有大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽。 去甲腎上腺素能促進胰島素分泌， 調節人體內糖代謝， 具有降低血糖濃度， 保持血糖穩定的作用;鉀鹽可降低血壓， 減慢心率， 具有保護心臟的作用。 馬齒莧還含有大量維生素E、維生素C、胡蘿蔔素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分， 常食用能預防血小板凝聚、冠狀動脈痙攣和血栓形成， 從而有效地防止冠心病。

經藥理實驗證實， 馬齒莧對痢疾桿菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等多種細菌都有較強抑制作用， 有“天然抗生素”的美稱。

氨基酸皇后———香菇

食用方法：乾隆年間的“滿漢全席”中就有“香覃鴨”、“炒冬菇”等菜肴， 制法是將它與冬筍或雞鴨等葷素食物一起烹製食用。

歷史傳說：“燒香菇”原是明代宮廷名菜， 後流傳於民間。 香菇是食用菌中的上品， 素有“蘑菇皇后”之稱。 它含有30多種酶和18種氨基酸， 人體所需的8種氨基酸， 香菇中含有7種。 每100克幹香菇中含有蛋白質13克， 還含有其它各種營養成分。

相傳明代建都金陵(今南京)時， 正遇天下大旱， 災情嚴重。明太祖朱元璋祈神求雨，帶頭吃素數月，胃口不佳。這時軍師劉伯溫正好從浙江龍泉縣回到南京城，特地將從他家鄉帶來的著名特產香菇，浸泡以後加調味製成一道“燒香菇”的美味菜肴給朱元璋品嘗。朱元璋未及下筷，就聞到一陣陣香味，吃後感到此菜香味濃郁，軟熟適口，滋味異常鮮美，連連稱讚它是一道少見的好菜。 

災情嚴重。明太祖朱元璋祈神求雨，帶頭吃素數月，胃口不佳。這時軍師劉伯溫正好從浙江龍泉縣回到南京城，特地將從他家鄉帶來的著名特產香菇，浸泡以後加調味製成一道“燒香菇”的美味菜肴給朱元璋品嘗。朱元璋未及下筷，就聞到一陣陣香味，吃後感到此菜香味濃郁，軟熟適口，滋味異常鮮美，連連稱讚它是一道少見的好菜。