海參怎么收拾干凈？

海參是一種比較名貴的珍品， 因為它具有很強大的養生保健功效， 所以在如今的社會當中還是非常流行的。 海參在市場上不僅有干海參， 還有鮮海參， 所以說海參買回來之后還是需要進行處理的， 第一步就是要對其進行清洗。 那么問題來了， 海參用什么方法收拾才是最干凈的?

無論是干的海參還是鹽漬的海參， 都要發制， 具體方法如下：

前處理

1.挑選大小差不多的海參， 把鹽分沖洗掉(干海參就直接浸泡到海參發軟能剪動為止， 放冰箱里比較保險)

2.把海參放到清水中在冰箱的保鮮室浸泡換水至無鹽分。

3.剪開腹部， 去掉泥沙和嘴， 表皮不用處理

然后用下面的方法發制：

發制方法

1.把處理好的海參放在鍋中煮開， 然后用文火煮， (不同的加工方法加工出來的海參， 煮的時間差別實在是太大了， 估計在30分鐘至150分鐘之間)， 一次添足水， 中途不得加涼水。 火力不用太大， 保持開鍋就可以， 海參煮好后能用手指能輕輕掐透。

2.冷卻后進行挑選， 煮好的， 進行下一步工序。 沒有煮好的， 就是用手指掐著還硬的， 待降溫以后再加水煮。

3.降溫后， 清洗干凈， 然后添加純凈水， 放到冰箱的保鮮室里， 一天或者12小時換一次純凈水， 2-3天后就可以發制好。

注意事項：

1.禁用暖瓶發制， 暖瓶發制很難發制到合適的軟硬程度， 失敗率超過50%。

2.發制的時候， 一定不要和油污接觸。