艾草粑粑的做法

艾草這種植物人們應該都不陌生， 這是人們日常生活中很常見的一種植物， 尤其是在農村家家戶戶的圍墻附近都會有艾草的存在。 艾草這種植物是可以當做一種食材， 比如很著名的艾草粑粑就是以艾草為主要原材料制作出來的， 很多人想要了解一下艾草粑粑的制作方法， 下面就來介紹一下艾草粑粑的做法大全。

材料

艾菜半斤， 糯米粉半斤， 芝麻2兩， 花生2兩， 白砂糖1湯匙

做法

1、艾葉洗凈后， 用清水浸泡24小時， 以去除苦味。

2、泡好的艾葉在熱水里焯2分， 撈出浸泡在涼水里， 繼續泡1小時。

3、泡好的艾葉擠去水分后， 切成碎末。

4、將糯米粉， 艾葉碎放在大碗里， 加約100毫升水， 揉成不粘手， 略干的面團

5、花生和芝麻在炒鍋里炒香， 涼后裝入厚塑料袋里， 用搟面杖壓成碎末， 再加入白砂糖繼續碾成略碎， 裝入小碗， 拌勻。

6、摘取少許面團， 在手里捏成扁圓形， 放入少許花生芝麻餡， 然后四邊向中間捏緊， 將接口處捏實， 做成像湯圓那樣的一個球形

7、蒸鍋里燒開水后， 將制作好的艾粑粑放在玉米葉， 或柚子葉上， 放入蒸鍋里大火蒸10分， 關火連葉取出， 即可食用。

涼吃風味更佳， 若時間長了， 艾粑粑太硬， 可以入油鍋煎香

小訣竅

1、香艾一般長得比較矮小， 生草有香氣， 如果實在找不到艾菜， 可以用蒿子桿代替。 艾葉一定要長時間浸泡， 這樣制作出來的艾粑粑才不會苦。

2、艾菜越多越好吃， 糯米粉根據個人口味適量調整。

3、花生或芝麻餡可以搭配艾菜清新的口感， 也可以用豆沙餡或咸味餡

4、艾粑粑比較軟， 也容易粘鍋， 所以最好鋪在葉子上蒸熟， 如果放在盤里， 則需要在盤底抹油， 涼透了才能取出， 否則易散。