剁辣椒的做法大全

剁辣椒又名剁辣子、壇子辣椒， 一種可以直接食用的辣椒制品， 味辣而鮮咸， 口感偏重， 原料為新鮮紅辣椒、食鹽。 剁辣椒是湖南的特色食品， 可出壇即食， 也可當作佐料做菜。 正宗湖南剁辣椒水分少， 顏色暗紅， 口感不酸。

辣椒具有很高的營養價值， 富含胡蘿卜素、蛋白質、脂肪、維生素c及鈣、磷、鐵等微量元素。 冬天吃辣椒能夠御寒暖胃， 預防感冒;夏天吃辣椒， 則能促進消化， 減輕暑氣。 下面就一起看看剁辣椒的做法吧。

主料：鮮紅或鮮青小尖椒(分量要看你選取的壇子的大小);

調料：鹽適量。

1、先將鮮椒連蒂子洗干凈， 再放到陰涼處晾干水， 剪掉辣椒蒂子;

2、將鮮椒切碎， 一邊拌入鹽一邊切有條件的可以用專用鏟刀、鏟桶工具剁碎;

3、將剁好的辣椒裝入密封容器， 壇子是最好的， 然后要澆上白酒， 最好是釀造谷酒;灑入適量的食鹽。

4、密封一個月以上才能出味， 雖然隔天就能吃，

制作原料：

紅辣椒500g,大蒜50g,食鹽45g,糖10g， 高度白酒一湯匙(15ml)

大家也許都有過這樣的經歷， 切完辣椒后， 手像被火燒了一樣疼， 火辣火辣的。 這時， 有些人會用冷水沖洗， 但這只能稍微緩解疼痛， 不能徹底解決問題。 其實， 可以用涂抹酒精、食醋， 熱水洗手等方法去除辣味另外， 還可用少量食醋洗手， 如果沒有醫用酒精也沒有食醋， 用熱水洗手也不錯。