健康食譜

雞蛋糕怎麼做

食物的種類比較多, 在對食物選擇上, 都是要以自己喜愛為主, 同時對食物營養元素也是需要進行很好的瞭解, 這樣在吃的時候, 對人體健康也不會有任何的損害, 常見的食物都是以水果、蔬菜、肉類、蛋白質為主, 這些食物含有的營養元素都是人體所需, 那雞蛋糕怎麼做呢?

很多人都是比較喜愛吃雞蛋糕, 這類食物的製作方法也是比較簡單, 那雞蛋糕怎麼做呢, 在對它製作前, 也是需要對它的製作步驟進行很好認識, 使得知道如何製作最佳。

雞蛋糕怎麼做:

材料:

A.全蛋250公克, 細砂糖100公克, 鹽少許, 香草精少許, B.低筋麵粉100公克, 澄粉20公克, C.奶油30公克

做法:

1.將鋼盆中加水, 開中火煮至50℃之水溫(即手指試溫有熱的感覺)後轉小火備用。

2.再取另一鋼盆, 放入材料A, 置於作法1上, 邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫, 即可移開。

再用電動攪拌器高速打發, 讓蛋糊包入空氣,

攪打至蛋糊呈光滑細緻, 用打蛋器拉起蛋糊會呈明顯紋路, 但馬上消失的狀態, 再以低速攪拌30秒, 使蛋糊更顯細緻均勻。

3.將材料B過篩, 加入作法2中, 用刮刀快速由下往上掏起, 使蛋糊與粉類互拌均勻。

4.取一鋼盆將奶油融化, 取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻, 再全部加入拌勻, 即為傳統雞蛋糕面糊。

5.將愛心形烤模放在爐上以小火預熱後, 再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油, 取適量傳統雞蛋糕面糊倒入烤模的凹槽內(約6分滿), 然後待面糊冒出孔洞, 略呈固態。

6.再倒面糊至另一個凹槽內(約5分滿), 等面糊呈形即為底部, 再用尖錐挑起作法5當蓋子, 快速蓋在底部上面, 以小火繼續燒烤, 烤約1~2分鐘後再翻面烤至上色, 至雞蛋糕完全離模,

再用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。

通過以上介紹, 對雞蛋糕怎麼做呢, 都是有著很好瞭解, 在製作的時候, 按照以上方法進行製作最佳, 這樣使得雞蛋糕的味道獨特, 而且在製作後, 在口感上也是很吸引人, 那這樣食物含有蛋白質、脂肪也是很多, 所以要適量吃最佳。