麵包糠炸雞排怎麼做才好吃？

炸雞排是無數人喜歡吃的， 人們一般使用雞大腿或者是雞脯肉， 因為這兩部分的雞肉塊頭比較大， 而且營養非常豐富， 尤其蛋白質的含量很高， 吃起來味道也非常好， 在炸雞排的時候一定要加入麵包糠， 這樣炸出來的肉質才會嫩， 吃起來味道會更好， 麵包糠炸雞排的方法如下。

第一、麵包糠炸雞排

食材準備

雞大腿4只， 雞蛋1只， 澱粉20克精鹽3克， 麵包屑50克， 胡椒粉2克， 熟豬油500克

製作步驟：

1、在雞腿肉上直劃一刀， 除去腿骨使腿肉分開， 平攤在案板上， 去雞皮兩面用刀背輕輕拍幾下

2、用胡椒粉、精鹽拌和一下兩面再拍上澱粉。 雞蛋磕在碗裡， 用竹筷攪拌後， 均勻地塗抹在雞肉上再拍上麵包屑

3、炒鍋上火燒熱油燒至六成熱， 將雞排放入炸至酥脆漏勺撈起， 改成菱形塊裝盤即可

做法

食材準備

雞脯肉、鹽， 料酒， 花椒－

製作步驟

1、雞脯肉切片， 拍松

2、加入鹽， 料酒， 花椒面等調料，

3、肉片依次裹上澱粉， 蛋液， 麵包屑

4、油溫不用太高， 炸肉排， 炸兩次

5、如果沒有竹簽， 可以將肉排改改刀， 切成條， 便於吃。

第二、沒有麵包糠怎麼炸雞排

1、把饅頭搓成碎末， 發幹的剩饅頭尤其好搓。

2、把搓好的饅頭放入烤箱， 220度， 20分鐘即可。

3、取出後再把它搓細一點， 就可以使用了。 剩下的用袋子裝好密封下次可以繼續使用。 做出來的食物完全和麵包糠一樣但是成本卻低很多而且製作也方便。

第三、炸雞排可以不要麵包糠嗎

可以不用。

麵包糠在炸雞排中的作用：

1、口感， 可以使口感增加，

2、口味， 麵包糠油炸後會有麥香。

3、色澤， 雞排包裹雞蛋液後有麵包糠油炸出來後更加金黃， 而不是略顯焦糖色。