吃螃蟹不宜喝啤酒以免誘發痛風

廣州日報訊 （記者伍君儀 通訊員田乃偉）肥美的蟹肉和鮮美的蟹黃， 讓人垂涎三尺， 很多人都會忍不住多吃幾隻， 殊不知， 大閘蟹吃不當會誘發胃疼、反酸水、腹瀉等病症。 醫學專家提醒患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃， 蟹肉也不宜多吃， 體質過敏的人不宜吃蟹。

武警廣東省總隊醫院消化內科主任胡寶春介紹說， 螃蟹雖然美味可口， 但是多吃就很容易引起胃腸疾病。

他提醒， 死蟹不能吃， 以免引起食物中毒。 其次， 螃蟹不能生吃， 因為螃蟹往往帶有肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌，

如不高溫消毒， 肺吸蟲進入人體後可造成肺臟損傷， 如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒， 表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀， 因此食蟹要蒸熟煮透。 有的市民喜歡用酒泡螃蟹生吃， 這種吃法也很危險。 第三， 螃蟹一頓最好不要吃超過一隻， 吃多了可引起腹脹等消化不良， 而對於一些本身患有疾病的人來說， 吃多了螃蟹更會加重病情。

胡寶春稱， 螃蟹類的海鮮含有嘌呤和苷酸兩種成分， 而啤酒中則富含分解這兩種成分的催化劑維生素B1， 吃海鮮時喝啤酒容易導致血尿酸水準急劇升高， 誘發痛風， 以至於出現痛風性腎病、痛風性關節炎等。 另外， 慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人，

最好不吃蟹， 以免誘發腹痛；蟹黃中膽固醇含量高， 患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃， 否則會加重病情發展；體質過敏的人， 吃蟹後容易引起噁心、嘔吐、起風疹塊；消化功能差的人， 應少吃或不吃螃蟹。

大閘蟹到底要怎麼挑選和烹飪才能吃得健康？

武警廣東省總隊醫院營養科主任曾晶告訴記者， 在市場選購螃蟹時， 首先要觀察螃蟹的顏色， 青灰色有光澤的是首選；其次， 可以用手掂量一下看看重量， 如果比較沉， 證明蟹黃蟹肉較多；再次， 購買前不妨將螃蟹翻過來， 看看它還能不能張牙舞爪地翻身， 如果這樣， 證明螃蟹體力好， 很新鮮， 如果蟹鉗蟹腿一碰就掉， 這種螃蟹就不大新鮮了。

清蒸或者紅燒大閘蟹之前， 用牙刷把螃蟹殼、眼附近的一些東西刷掉， 根據螃蟹的大小， 在水燒開後蒸上12~20分鐘就能熟。 吃螃蟹時， 要拔掉腹部的蟹鰓， 即眉毛狀的兩排毛茸茸的東西， 再吃。