健康食療

夏至養生:多進食堿性食物

夏至來了, 飲食自然不能再按秋冬“菜單”來, 否則很可能造成部分營養成分的不足和失衡, 進而影響正常神經調節與免疫調節等生理機能, 引發相關疾病。

夏至來了, 飲食自然不能再按秋冬“菜單”來, 否則很可能造成部分營養成分的不足

盛夏之際, 除了講究飲食衛生、預防腸道傳染病外, 這“營養經”究竟該怎么念-專家表示:“念好‘均、堿、水’這三字訣就好辦了!”

夏天炎熱, 人體出汗多,

水分和礦物質流失大, 人體活動增加, 能量的需求較冬天為多

均:營養攝入要均衡

專家表示, 夏天炎熱, 人體出汗多, 水分和礦物質流失大, 同時人體活動增加, 對能量的需求也較冬天為多, 因此應注意膳食營養攝入的兩個均衡:

一是各種營養成分的均衡。

對大多數人而言, 只要不偏食、不挑食, 注意好飲食中葷素、粗精的搭配, 使蛋白質, 維生素B、E、C, 碳水化合物, 以及鈣、鎂、鋅等礦物質得到全面均衡的攝入, 一般就能避免營養失衡。 特別是可以多吃瓜果類應季蔬菜, 維生素和礦物質的攝入會比較好。 同時, 夏季飲食應以清淡為主, 少食肥膩。

對大多數人而言, 只要不偏食、不挑食, 注意好飲食中葷素、粗精的搭配

二是進、出的均衡。

夏季飲食的秘訣, 同樣就是進、出平衡的原則, 身體消耗多少熱量, 就需要補充多少熱量, 熱量不足會降低人體機能, 而攝入過量則會造成脂肪堆積導致肥胖, 對健康不利。

夏季人體活動多, 生理機能旺盛, 消耗的蛋白質、維生素、礦物質也相應增多

同樣, 夏季人體活動多, 生理機能旺盛, 消耗的蛋白質、維生素、礦物質也相應增多, 這就需要了解自己缺乏哪些成分, 進行針對性的飲食和營養添加劑補充。

堿:多進食堿性食物

據專家介紹, 人體正常狀態下, 機體的PH值應維持在7.3~7.4之間, 即略呈堿性。 機體PH值若較長時間低于7.3,

就會形成酸性體質, 使身體處于亞健康狀態, 其表現為機體不適、易疲倦、精神不振、體力不足、抵抗力下降等。 這種狀況如果得不到及時糾正, 人的機體健康就會遭到嚴重損害, 從而引發心腦血管疾病和癌癥、高血壓、糖尿病、肥胖等嚴重疾患。

人體正常狀態下, 機體的PH值應維持在7.3~7.4之間, 即略呈堿性

需要提醒讀者的是, 夏天人體新陳代謝旺盛, 體內產生的酸性廢物較冬春季節為多, 所以就特別需要注意一點:多進食堿性食物, 以保證人體正常的弱堿性。 這里的堿性食物不是指其本身酸堿度為堿性, 而是在人體內分解代謝后呈堿性, 例如水果含果酸, 呈酸性, 但進入人體分解后就呈堿性, 這才是我們需要的堿性食物。

堿性飲品包括新鮮蔬菜鮮榨汁, 大部分水果鮮榨汁。 堿性食品包括各種蔬菜和大部分水果。 它們除了增高體內堿性, 還供給各種營養素, 包括多種維生素、礦物質、酶、抗氧化劑、纖維素等, 非常值得夏季多多進食。 而可樂和各色汽水、酒類、牛奶和各色奶制食品、含糖分的甜品、點心、肥肉、紅肉(如牛、羊、豬肉)等, 大多屬于酸性食品,不宜過多食用。

夏季氣溫高,人體汗液分泌旺盛,水分自然會流失比較大,因此必須及時補充水分

水:補水要及時正確

夏季氣溫高,人體汗液分泌旺盛,水分自然會流失比較大,因此必須及時補充水分。但是補充水分光及時還不夠,尚需注意“正確”二字。專家指出,符合衛生標準的礦泉水是夏季補水的理想來源,除了補充組織細胞喪失的水分外,它還能夠給人體補充一些隨汗液排出而流失的無機鹽礦物質,可謂一舉兩得。

對符合衛生標準的純凈水,特別渴的時候是不錯的補水來源,但因為其中為人體所必需的礦物質被過濾掉了,沒法給人體補充汗液中流失的無機鹽,所以暫時止渴可以,長期依賴則不利于健康。

每個人失水量不同,需要補充的量自然各異。標準是讓自己不口渴、眼瞼豐潤有光澤

此外,補水的量也要正確。通常說的“每天要喝8大杯”其實不科學,因為每個人失水量不同,需要補充的量自然各異。基本的標準是讓自己不口渴、眼瞼豐潤有光澤。如果過量飲水,一來加重腎臟負擔,二來飲水過多反而會造成水中毒,損傷健康。

夏至養生食譜

夏季氣候炎熱,人的消化功能相對較弱,因此,飲食宜清淡不宜肥甘厚味,要多食雜糧以寒其體,不可過食熱性食物,以免助熱;冷食瓜果當適可而止,不可過食,以免損傷脾胃;厚味肥膩之品宜少勿多,以免化熱生風,激發疔瘡之疾。

涼拌萵筍?利五臟,通經脈。

涼拌萵筍:

[配料]鮮萵筍350克,蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。

[做法]萵筍洗凈去皮,切成長條小塊,盛入盤內加精鹽攪拌,腌1小時,潷去水分,加入味精、白糖拌勻。將蔥切成蔥花撒在萵筍上,鍋燒熱放入香油,待油熱時澆在蔥花上,攪拌均勻即可。

[功效]利五臟,通經脈。

兔肉健脾湯:

[配料]兔肉200克,淮山30克,枸杞子15克,黨參15克,黃芪15克,大棗30克。

兔肉健脾湯 健脾益氣

[做法]兔肉洗凈與其它配料武火同煮,煮沸后改文火繼續煎煮2小時,湯、肉同食。

[功效]健脾益氣。

奶油冬瓜球:

[配料]冬瓜500克,煉乳20克,熟火腿10克,精鹽、鮮湯、香油、水淀粉、味精各適量。

[做法]冬瓜去皮,洗凈削成見圓小球,入沸水略煮后,倒入冷水使之冷卻。將冬瓜球排放在大碗內,加鹽、味精、鮮湯上籠用武火蒸30分鐘取出。把冬瓜球復入盆中,湯倒入鍋中加煉乳煮沸后,用水淀粉勾芡,冬瓜球入鍋內,淋上香油攪拌均勻,最后撒上火腿末出鍋即成。

奶油冬瓜球:生津除煩,補虛損,益脾胃

[功效]清熱解毒,生津除煩,補虛損,益脾胃。

荷葉茯苓粥:

[配料]荷葉1張(鮮、干均可),茯苓50克,粳米或小米100克,白糖適量。

[做法]先將荷葉煎湯去渣,把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中,同煮為粥,出鍋前將白糖入鍋。

荷葉茯苓粥 清熱解暑,寧心安神,止瀉止痢

[功效]清熱解暑,寧心安神,止瀉止痢(對心血管疾病、神經衰弱者亦有療效)。

大多屬于酸性食品,不宜過多食用。

夏季氣溫高,人體汗液分泌旺盛,水分自然會流失比較大,因此必須及時補充水分

水:補水要及時正確

夏季氣溫高,人體汗液分泌旺盛,水分自然會流失比較大,因此必須及時補充水分。但是補充水分光及時還不夠,尚需注意“正確”二字。專家指出,符合衛生標準的礦泉水是夏季補水的理想來源,除了補充組織細胞喪失的水分外,它還能夠給人體補充一些隨汗液排出而流失的無機鹽礦物質,可謂一舉兩得。

對符合衛生標準的純凈水,特別渴的時候是不錯的補水來源,但因為其中為人體所必需的礦物質被過濾掉了,沒法給人體補充汗液中流失的無機鹽,所以暫時止渴可以,長期依賴則不利于健康。

每個人失水量不同,需要補充的量自然各異。標準是讓自己不口渴、眼瞼豐潤有光澤

此外,補水的量也要正確。通常說的“每天要喝8大杯”其實不科學,因為每個人失水量不同,需要補充的量自然各異。基本的標準是讓自己不口渴、眼瞼豐潤有光澤。如果過量飲水,一來加重腎臟負擔,二來飲水過多反而會造成水中毒,損傷健康。

夏至養生食譜

夏季氣候炎熱,人的消化功能相對較弱,因此,飲食宜清淡不宜肥甘厚味,要多食雜糧以寒其體,不可過食熱性食物,以免助熱;冷食瓜果當適可而止,不可過食,以免損傷脾胃;厚味肥膩之品宜少勿多,以免化熱生風,激發疔瘡之疾。

涼拌萵筍?利五臟,通經脈。

涼拌萵筍:

[配料]鮮萵筍350克,蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。

[做法]萵筍洗凈去皮,切成長條小塊,盛入盤內加精鹽攪拌,腌1小時,潷去水分,加入味精、白糖拌勻。將蔥切成蔥花撒在萵筍上,鍋燒熱放入香油,待油熱時澆在蔥花上,攪拌均勻即可。

[功效]利五臟,通經脈。

兔肉健脾湯:

[配料]兔肉200克,淮山30克,枸杞子15克,黨參15克,黃芪15克,大棗30克。

兔肉健脾湯 健脾益氣

[做法]兔肉洗凈與其它配料武火同煮,煮沸后改文火繼續煎煮2小時,湯、肉同食。

[功效]健脾益氣。

奶油冬瓜球:

[配料]冬瓜500克,煉乳20克,熟火腿10克,精鹽、鮮湯、香油、水淀粉、味精各適量。

[做法]冬瓜去皮,洗凈削成見圓小球,入沸水略煮后,倒入冷水使之冷卻。將冬瓜球排放在大碗內,加鹽、味精、鮮湯上籠用武火蒸30分鐘取出。把冬瓜球復入盆中,湯倒入鍋中加煉乳煮沸后,用水淀粉勾芡,冬瓜球入鍋內,淋上香油攪拌均勻,最后撒上火腿末出鍋即成。

奶油冬瓜球:生津除煩,補虛損,益脾胃

[功效]清熱解毒,生津除煩,補虛損,益脾胃。

荷葉茯苓粥:

[配料]荷葉1張(鮮、干均可),茯苓50克,粳米或小米100克,白糖適量。

[做法]先將荷葉煎湯去渣,把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中,同煮為粥,出鍋前將白糖入鍋。

荷葉茯苓粥 清熱解暑,寧心安神,止瀉止痢

[功效]清熱解暑,寧心安神,止瀉止痢(對心血管疾病、神經衰弱者亦有療效)。