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粉絲涼皮可以替代米飯

文章導讀

在人們印象中, 涼皮涼麵似乎是副食。 其實, 如果刨根溯源, 他們跟米、面、豆、紅薯等主食, 還是遠房親戚呢。

米線是用大米發酵,

經過磨漿、澄濾、蒸粉、壓制、漂洗等工序製作而成的;涼粉、粉絲、寬粉等食品都是由豆類、薯類等食物製成的, 品種繁多, 如綠豆粉絲、蠶豆粉絲、紅薯粉絲, 土豆粉絲等;涼皮則是麵粉做的。 然後將一個圓底形的類似鍋的器具放在盛有開水的鍋裡, 在此器具上擦一層油, 把倒出清水的麵糊放入少許, 加溫即可。 雖然粉絲等食物來源於米麵, 但在這種精製過程中, 熱量也不減反增, 粉絲、豌豆粉等食物, 熱量都比米麵要高出一些。 想要控制體重或有“三高”的人, 吃粉類食物還得悠著點。 如果菜中有了涼皮、粉絲, 就要適當減少主食的攝入量, 以免導致肥胖或血糖波動。 除了粉類外, 進食毛豆、黃豆、蠶豆以及土豆、山藥、芋頭等含澱粉高的食物,
也要遵循同樣的原則。 有兩種特殊的粉, 大家可以多吃。 一種是來自於蕨菜的蕨根粉, 一種是酷似粉絲熱量卻非常低的魔芋。 蕨根粉富含鐵、鋅、硒等微量元素和多種氨基酸, 具有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓等功效, 還有防癌、護肝等藥用功能。 魔芋富含食物纖維、多種氨基酸和微量元素, 經常食用可清潔腸胃、降低膽固醇、降高血壓, 對防治糖尿病有良好的作用。

因此, 如果各位朋友米飯吃膩了, 不妨換換口味。