營養飲食

小米粥的吃法 ——營養可以替代“參湯”

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在北方生活過的人都知道, 北方許多婦女在生育後, 都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。 小米粥也是體虛的老人、病人最好的滋補品。 為什麼呢?

小米味甘、鹹、性涼, 入腎、脾、胃經;《本草綱目》說, 小米“治反胃熱痢, 煮粥食, 益丹田, 補虛損, 開腸胃。 ”小米粥首先對脾胃非常好, 調理脾胃的同時又補充丹田的元氣, 怪不得古人這麼聰明, 在身體最關鍵的時刻都離不開小米。

小米煮粥也是最補的吃法, 所以, 也被叫做“代參湯”。

看下小米的營養分析:

小米因富含維生素B1、B12等, 具有防止消化不良及口角生瘡的功效;

小米具有防止泛胃、嘔吐的功效;

還具有滋陰養血的功能, 可以使產婦虛寒的體質得到調養, 幫助她們恢復體力;

小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。 要貼補“氣血”的, 小米粥, 吃起來哦! 文章導讀

●小米南瓜粥

原料:小米150克、南瓜300克

做法:南瓜去皮切丁, 小米淘洗乾淨, 放入電飯煲浸泡1小時後, 熬煮至軟爛即可。 文章導讀

●紅糖小米粥

原料:小米150克、小棗10顆、花生仁、瓜子仁、紅糖10克

做法:

1. 小米淘洗乾淨, 放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右;紅棗洗淨, 去核, 紅棗肉切碎備用。

2. 取湯鍋, 注入適量清水, 燒開後放入小米, 轉小火慢慢熬煮, 待小米粒粒開花時放入紅棗碎, 攪拌均勻後繼續熬煮, 待紅棗肉軟爛後放入紅糖, 花生碎拌勻, 再熬煮幾分鐘即可。 文章導讀

●小米山藥粥

原料:山藥45克、小米50克、白糖

做法:

1. 把山藥洗淨削皮, 切成小塊;小米用水洗淨。

2. 鍋中加1000ml水燒開, 放入小米煮5分鐘, 放入山藥一起煮, 大火煮5分鐘, 小火煮15分鐘, 放入適量白糖調勻即可食用。 文章導讀

●蛋黃小米粥

原料:小米2小把、雞蛋1個

做法:

1. 砂鍋中加入兩碗水, 燒開;小米洗兩遍, 瀝幹水;雞蛋煮熟。

2. 鍋中水開後, 放入小米, 攪拌幾下, 中火燒開後, 改小火煮5分鐘。

3. 雞蛋剝去殼, 取出蛋黃, 放碗中用勺子碾碎, 小米粥盛到碗內, 上面撒上碎的蛋黃即可。 文章導讀

●小米紅棗粥

原料:小米30克、棗10顆

做法:

1. 小米洗淨瀝幹水分;紅棗洗淨去核。

2. 小米, 放入平底鍋, 用小火炒至乾爽, 並飄出香味即好。

3. 炒好的小米倒入砂鍋, 放入去核的紅棗, 倒入足量冷水, 大火煮開, 轉小火熬至濃稠成粥即可。 文章導讀

●小米玉米粥

原料:小米150克、玉米碎80克、冰糖

做法:

1. 小米、玉米碎淘洗乾淨,放入鍋內,加水,開大火煮。

2. 轉小火,用湯勺攪拌一下,再煮至米碎軟料黏稠,按自已的喜好放進冰糖即可。 文章導讀

●雞茸豆腐胡蘿蔔小米粥

原料:小米、雞肉、豆腐、胡蘿蔔

做法:

1. 先把小米粥煮好;雞胸肉切碎,和嫩豆腐一起放入攪拌機打成雞肉豆腐泥。

2. 雞肉豆腐泥放入開水中燙熟做成小小的雞肉豆腐丸子;胡蘿蔔切成薄片蒸熟,再碾碎。

3. 把胡蘿蔔泥混合到粥中,再放入煮熟的雞肉豆腐碎即可。 文章導讀

●香菇西芹小米粥

原料:小米30克、西芹20克、香菇2朵

做法:

1. 西芹去葉洗淨,切小丁,用開水略焯;香菇去蒂,洗淨,切小丁。

2. 湯鍋內加冷水燒開,下入小米熬煮,中火煮至小米粒漲開,放入香菇丁續煮。

3. 蓋上鍋蓋,轉小火將小米煮爛,下西芹丁煮開即可。

★要想煮出香甜的小米粥需注意:

小米粥不宜太稀薄;淘米時不要用手搓,忌長時間浸泡,忌用熱水淘米。

●小米玉米粥

原料:小米150克、玉米碎80克、冰糖

做法:

1. 小米、玉米碎淘洗乾淨,放入鍋內,加水,開大火煮。

2. 轉小火,用湯勺攪拌一下,再煮至米碎軟料黏稠,按自已的喜好放進冰糖即可。 文章導讀

●雞茸豆腐胡蘿蔔小米粥

原料:小米、雞肉、豆腐、胡蘿蔔

做法:

1. 先把小米粥煮好;雞胸肉切碎,和嫩豆腐一起放入攪拌機打成雞肉豆腐泥。

2. 雞肉豆腐泥放入開水中燙熟做成小小的雞肉豆腐丸子;胡蘿蔔切成薄片蒸熟,再碾碎。

3. 把胡蘿蔔泥混合到粥中,再放入煮熟的雞肉豆腐碎即可。 文章導讀

●香菇西芹小米粥

原料:小米30克、西芹20克、香菇2朵

做法:

1. 西芹去葉洗淨,切小丁,用開水略焯;香菇去蒂,洗淨,切小丁。

2. 湯鍋內加冷水燒開,下入小米熬煮,中火煮至小米粒漲開,放入香菇丁續煮。

3. 蓋上鍋蓋,轉小火將小米煮爛,下西芹丁煮開即可。

★要想煮出香甜的小米粥需注意:

小米粥不宜太稀薄;淘米時不要用手搓,忌長時間浸泡,忌用熱水淘米。