營養飲食

豬肉韭菜餃子怎麼做?

豬肉韭菜餃子是很多人經常會吃得到的, 而且其實餃子的製作基本步驟是一樣的, 主要就是裡面餡料的選擇, 豬肉韭菜餃子餡料大家常吃, 可以看看下面的具體做法。

一、韭菜餡餃子的做法:

1、豬肉洗淨切成大塊, 加一塊姜, 白煮, 水不要放太多;

2、開鍋去浮沫, 開著蓋, 小火煮;

3、煮到肉用筷子能處透就熟了, 剩下一點又白又濃的肉湯;

4、豬肉切成小丁, 到在盆裡, 倒入肉湯, 拌均勻, 讓湯吸收到肉裡, 最好不出湯, 肉湯多了可以剩下一些;

5、加入一點料酒(不能太多, 餡的湯太多, 也會影響味道), 薑末;

6、倒入切好的韭菜(7、8毫米長), 攪拌好後, 倒入一些橄欖油或熟花生油, 攪勻;

7、包之前, 放鹽攪勻;(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了, 再放鹽, 就不容易把水殺出水來)

8、餃子皮加一個雞蛋和麵, 稍硬點, 儘量杆得又薄又大(買現成的也可以);

9、包好後, 做開水, 下入餃子, 鍋開了稍稍煮一下就好了(皮剛熟就出鍋, 出鍋後韭菜還會自熟, 所以切不可過火);

二、溫馨提示:

煮好的餃子, 韭菜剛熟, 皮又很薄, 所以是綠綠的, 半透明的, 很好看, 吃起來特別鮮嫩, 韭菜味很濃。

韭菜好吃, 但一次吃多了, 也不太好消化, 腸胃功能弱的人可以在餡里加些切碎的炒雞蛋、粉絲。 調料也可以因口味喜好加些雞精, 胡椒粉等(自己偏好最純粹的做法)。