莧菜餃子怎麼做好吃

餃子是傳統食物， 種類偏多， 很多食物都能用來做餃子的餡， 包括莧菜。 莧菜有長壽菜的別稱， 營養豐富， 用來做餃子也是比較清爽的食物吃起來更加爽口。 那麼， 莧菜餃子具體應該怎麼做呢？

1.紅莧菜洗淨， 燒一鍋熱水煮莧菜一分鐘後撈出過涼水。 豬肉餡中倒入料酒， 少許醬油， 蔥薑末， 並打入一個雞蛋。 用筷子朝著同一方向順時針或者逆時針攪動， 給豬肉上勁兒。 口感更彈爽。 紅莧菜用手擠出多餘水分， 切成碎末放入肉餡中。 木耳切成碎末同時加入並與肉餡攪拌均勻。 放入適量鹽和香油。 用買來的餃子皮包餃子， 可以水煮也可以生煎。

2.先和麵， 醒30分鐘， 莧菜洗淨， 剁碎， 不要攥湯， 這樣做出來的餃子餡嫩多汁， 將肉餡， 莧菜和所有配料混合攪拌均勻。 擀皮， 包餃子， 包好的餃子， 下鍋煮熟撈出即可。

3.野生莧菜洗淨飛水， 放入裝涼水盆裡。 麵粉用溫水揉勻， 醒半個小時。 肉泥加所有調料， 加水順時針攪拌， 每次加一匙， 加三次用力攪拌， 肉泥油光發亮， 飽滿膨脹。 蔥薑剁碎， 莧菜剁好和剁好的蔥薑， 一起和肉泥攪拌， 上鍋煮熟， 水開後加一勺涼水， 反復三次。 用手按餃子皮， 餃子皮馬上彈起來， 就好了。