端午節忌一日三餐食用粽子

文章導讀

端午節又稱端陽節， 本是夏季一個驅除瘟疫的節日， 這天必不可少的活動逐漸演變成賽龍舟、掛菖蒲、薰蒼術、喝雄黃酒，

婦女、小孩還要掛香包。 在這天， 家家戶戶還要吃粽子。

老人和小孩不宜多吃
一個肉粽相當於兩碗飯裹粽時不妨加點五穀雜糧
糯米黏性較大， 吃多了不易消化， 還會刺激胃產生過多的胃酸， 除了一些患有心血管疾病、糖尿病、胃腸道疾病等的病人要特別注意外， 普通人群也不宜多吃。 如果在胃病急性發作期， 更不能吃粽子等糯米類食物。
老人和兒童若過量吃粽子極易造成消化不良， 產生胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。 粽子蒸熟後會釋放出一種膠性物質， 吃後會增加消化酶的負荷；包粽子的糯米， 性溫滯氣， 多吃會加重胃腸的負擔， 患胃及十二指腸潰瘍病的人若多吃粽子， 很有可能造成潰瘍穿孔、出血， 使病情加重。

粽子常有含糖量很高的紅棗、豆沙等， 過量食用會損害胰島功能， 引起患者血糖和尿糖迅速上升， 糖尿病患者應忌食。 肉粽和豬油豆沙粽所含脂肪多， 屬油膩食品， 患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了， 會增加血液黏稠度， 影響血液迴圈， 加重心臟負擔和缺血程度。

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裹粽時不妨加點五穀雜糧
傳統粽子一般用純糯米做成， 黏度高、不易消化， 糯米的血糖指數也較高， 陳敏建議用五穀雜糧來代替一部分糯米。 粗糧含有豐富的不可溶性纖維素， 它與可溶性纖維一起， 可以降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度， 以及減緩食用後葡萄糖吸收的速度。
粗糧和糯米可以按1：2的比例混合， 燕麥、紫米及紅豆、芸豆等一些豆類一定程度上能控制血糖的急速上升， 也比較符合現代人想要多吃粗糧的養生觀念。
餡可以用香菇、芥菜等素菜作為原料， 不僅可口、熱量低， 纖維含量也高。 還可儘量選用少油、少鹽、少糖、多纖維、調味少一點的素材。 蛋黃膽固醇含量高， 可以用板栗取代蛋黃，

板栗的纖維素很豐富。 包豆沙粽時， 以植物油取代豬油， 也能降低粽子的熱量。

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吃粽子絕不能配冷飲
吃了粽子感到腸胃不適， 這主要是忽略了蔬菜、水果的攝取， 纖維不足， 加上粽子油脂過多， 導致出現不易消化、腹脹等現象。 在吃粽子時若能加些涼拌青菜、沙拉、蔬菜清腸，

並搭配水果， 可幫助腸、胃蠕動， 減少這些不適感的發生。 吃粽子配一碗清淡的蔬菜湯也能幫助消化， 但絕不能配冷飲， 因為冷飲容易讓糯米凝固， 更不易消化。
此外， 睡前兩小時最好別吃粽子， 也別同時吃西瓜等寒性瓜果， 以免造成腹瀉或腹痛。

那麼， 吃粽子搭配哪些飲料、水果比較合理呢？營養師告訴你以下兩種“秘方”：
1.配茶。 甜粽配薄荷茶、綠茶， 能增進葡萄糖的代謝， 清熱去膩。 特別油的粽子， 如鮮肉、火腿、香腸等， 配普洱茶、菊花茶、山楂茶， 有助於消化。
2.配木瓜、鳳梨等水果。 清甜消食， 緩解吃完粽子後嘴裡油膩的感覺， 這種吃法既美容又助消化。