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捲心菜的神奇妙用你知道嗎

1.預防胃潰瘍和脂肪肝

從捲心菜中發現的維生素U, 有幫助受傷的腸胃黏膜再生的作用, 對胃潰瘍和十二指腸潰瘍等都有效, 甚至還有防止肝臟內多餘脂肪堆積的作用。

2.維生素C能幫助恢復疲勞

作為淡色蔬菜, 含有豐富的維生素C, 對預防感冒、恢復疲勞和消除皮膚粗糙有效。

3.備受關注的癌症預防效果

捲心菜含有多種抑制癌細胞活性化的強力物質, 如異硫氰酸酯、吲哚化合物和過氧化物酶等, 因此成為備受關注的食物。

4.有預防健忘症的效果

中醫上認為捲心菜有健腦的作用, 可以預防健忘症。 食用方法也很多, 可以說是適宜老年人的最佳食材。

※ 捲心菜知識補遺

捲心菜的不同部位含有的營養元素的種類和量也不同, 所以儘量哪個部分都不要扔掉而要整個食用。

另外, 捲心菜隨著季節的變化, 葉子的硬度也在變化。

捲心菜的維生素C含量很豐富,

兩三片葉子就可以滿足身體所需的維生素C量的一半以上。 維生素C和維生素U都怕熱, 容易溶于水。 食用時, 或用刀切絲, 或用手撕碎, 稍微調拌一下生吃, 可以防止維生素的流失。 但是, 捲心菜是寒性食物, 所以有寒症的人還是吃菜包肉、濃湯等熱菜比較好。

最外面的濃綠色葉子含有較多的胡蘿蔔素和讓骨骼更堅固的維生素K。 雖然心的部分較硬, 但是其中維生素C的含量比葉子更豐富, 而且切成絲吃, 也很爽口美味, 所以不要扔掉。 如果遇到葉子不好剝的情況, 可以整個放熱水裡焯一下等涼了再剝。

紫捲心菜的紫紅色素是一種花青素, 有強力抗氧化作用。 另外, 球芽甘藍雖小但富含胡蘿蔔素和維生素C, 都有預防癌症的效果。