螃蟹能煮嗎

很多人都喜歡吃螃蟹， 而且螃蟹中的營養也是非常豐富的。 對于蛋白質的攝入也有一定的幫助。 生活中很多人吃螃蟹一般是考慮蒸的方式， 蒸出來的螃蟹從口感上而言是非常鮮嫩可口的。 當然也不排除可以嘗試一些其他的做法。 這樣在一定程度上能夠改變螃蟹的口感， 也會影響到肉質。 那么螃蟹能煮？

1.螃蟹可以煮的， 水煮螃蟹的時間一般都在15-20分鐘上下， 其實水煮螃蟹與清蒸螃蟹的時間是很相似的， 但是煮螃蟹的時間還跟螃蟹的大小、數量、以及火候有關系， 將螃蟹放在水中， 先讓把它泡在清水里半小時(主要是讓它將身體的雜物排出)， 然后再用毛刷來把螃蟹清洗干凈。 在鍋中倒入適當的清水， 一冒過螃蟹頭頂多一點為宜， 然后倒入黃酒， 加入生姜片， 即可。 當鍋里的螃蟹由清變紅后， 不要著急在小火悶上10分鐘后， 就可以滅火了；打開鍋蓋，

取出螃蟹， 然后蘸著準備好的調料：醋、醬油即可。

2.螃蟹能煮， 但是蒸的味道更好， 當對食物進行水煮的時候， 有些物質是容易析出的， 而有些物質是不那么容易析出的。 比如說海鮮中的味核苷酸就屬于容易析出的物質， 因此螃蟹經過水煮之后， 風味物質大量析出到湯中，

蟹本身的鮮味就會大打折扣。 但是在營養方面卻是另一回事， 這些風味物質對人體并沒有多少的營養作用， 不僅如此， 其中的嘌呤物質對人體甚至是有害， 有誘發痛風的風險。 而經過水煮之后的蟹肉嘌呤物質也會大大降低， 相比蒸蟹而言， 其通風的風險也會大大降低。

3.由于螃蟹是在淤泥中生長的， 體內往往帶有一些毒素， 為防止這些致病微生物侵入人體， 在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。 此外， 由于青蟹特有的鮮味， 煮食時一般無需添加調料， 就是清水白蒸也是鮮味十足， 只是有時伴有一股腥臊味。 一般在個體重在半斤以下的螃蟹在燒開后為準起再煮15分鐘螃蟹就完全成熟了。 這里一定要注意無論多少時間以開鍋后起計時。