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吃胡蘿蔔好嗎 怎麼吃胡蘿蔔最有營養

我們知道, 胡蘿蔔具有很高的營養價值, 但是怎樣吃胡蘿蔔才更容易吸收呢?

“胡蘿蔔要有油才吸收”, 這似乎已經眾所周知。 “是不是只要有油胡蘿蔔就好吸收?要多少油合適?是不是油越多, 胡蘿蔔就越好吸收呢?”

這還真是個有意思的問題。 首先, 我們要明白, 胡蘿蔔營養是否好吸收, 主要是指其中的胡蘿蔔素。 胡蘿蔔素是脂溶性的, 因此需要油脂説明其吸收。 那是不是油越多越好呢?一項研究給受試者攝入富含胡蘿蔔素的煮熟蔬菜。 結果發現, 油脂數量並沒有造成胡蘿蔔素吸收的顯著差異。 而另一項研究則得出了不同的結論。

他們給受試者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。 結果發現, 吃脂肪含量越高沙拉的人, 胡蘿蔔素吸收越多。 為什麼會有不同的結論呢?其實差異就在於, 第一個研究中, 吃的蔬菜是煮熟的;而第二個研究中, 用的是生蔬菜。

因此, 通過這些實驗, 我們就能得出以下結論, 讓胡蘿蔔最有營養:

1、生吃胡蘿蔔, 比如涼拌蘿蔔絲時, 放的油越多, 胡蘿蔔素吸收越多, 但是油太多了不利健康。

2、熟吃胡蘿蔔, 哪怕只是煮熟後, 用一點點香油涼拌, 也能獲得很多的胡蘿蔔素, 效果和用很多油時差不多。 甚至不用油, 靠攝入別的菜中的脂肪, 一樣能讓胡蘿蔔素好吸收。

胡蘿蔔是我們經常吃的一種食物。 其含的營養元素比較豐富,

是一種營養豐富、老幼皆宜的好菜蔬, 譽稱“小人參”。 胡蘿蔔具有益肝明目、利膈寬腸、健脾除疳、增強免疫功能、 降糖降脂的作用。 吃胡蘿蔔已經成為不少人養生的習慣。 胡蘿蔔有多種吃飯, 諸如煮著吃, 炒著吃, 燜肉吃, 生吃等等。

胡蘿蔔怎麼吃最有營養?熟吃勝過生吃

一般來說, 想把胡蘿蔔的保健功效發揮到極致, 充分吸收胡蘿蔔的營養, 就要盡最大可能地增加β—胡蘿蔔素的攝入。 熟吃胡蘿蔔, 並且在烹飪時接觸到油脂, 才能達到這樣的效果。 而生吃則會浪費營養, 更不建議榨汁, 這樣會浪費有益健康的膳食纖維。

胡蘿蔔怎麼吃最有營養?包餃子和著肉最好

在眾多吃法中, 最推薦的是用胡蘿蔔做餡包餃子、蒸包子。

主要有3個原因:首先, 胡蘿蔔中富含的β—胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。 把胡蘿蔔與肉類混合做餡, 動物油脂會提高β—胡蘿蔔素的吸收率。 做素餡, 最好先將切碎的胡蘿蔔在油鍋中翻炒幾下, 使β—胡蘿蔔素溶解出來, 再調成餡。 其次, 胡蘿蔔切碎後, 營養更容易吸收。 最後, 由於胡蘿蔔有種特殊味道, 有些人不喜歡。 把胡蘿蔔混在餡裡, 肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿蔔味兒, 這樣, 營養和口味可以兼得。

胡蘿蔔素因屬脂溶性物質, 故只有在油脂中才能被很好地吸收。 因此, 食用胡蘿蔔時最好用油類烹調後食用, 或同肉類同煨, 以保證有效成分被人體吸收利用。

胡蘿蔔用油炒著吃, 也可促進人體對β—胡蘿蔔素的吸收。

秋季氣候乾燥, 胡蘿蔔、土豆切絲同炒清脆爽口, 還能滋養肌膚。

胡蘿蔔怎麼吃最有營養?燉煮吃能抗癌

胡蘿蔔與其他食材一起燉煮, 如牛羊肉, 也是不錯的選擇。 但不妨先把胡蘿蔔整根煮熟後, 再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。 據英國紐卡斯爾大學研究, 這樣可使胡蘿蔔中的抗癌物質比先切再煮增加1/4。