女性健康

胡蘿蔔最有營養的吃法

胡蘿蔔到底要怎麼吃才夠營養?

“胡蘿蔔要有油才吸收”, 這似乎已經眾所周知。 “是不是只要有油胡蘿蔔就好吸收?要多少油合適?是不是油越多, 胡蘿蔔就越好吸收呢?”

這還真是個有意思的問題。 首先, 我們要明白, 胡蘿蔔營養是否好吸收, 主要是指其中的胡蘿蔔素。 胡蘿蔔素是脂溶性的, 因此需要油脂説明其吸收。 那是不是油越多越好呢?一項研究給受試者攝入富含胡蘿蔔素的煮熟蔬菜。 結果發現, 油脂數量並沒有造成胡蘿蔔素吸收的顯著差異。 而另一項研究則得出了不同的結論。 他們給受試者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。

結果發現, 吃脂肪含量越高沙拉的人, 胡蘿蔔素吸收越多。 為什麼會有不同的結論呢?其實差異就在於, 第一個研究中, 吃的蔬菜是煮熟的;而第二個研究中, 用的是生蔬菜。

因此, 通過這些實驗, 我們就能得出以下結論, 讓胡蘿蔔最有營養:

1.生吃胡蘿蔔, 比如涼拌蘿蔔絲時, 放的油越多, 胡蘿蔔素吸收越多, 但是油太多了不利健康。

2.熟吃胡蘿蔔, 哪怕只是煮熟後, 用一點點香油涼拌, 也能獲得很多的胡蘿蔔素, 效果和用很多油時差不多。 甚至不用油, 靠攝入別的菜中的脂肪, 一樣能讓胡蘿蔔素好吸收。