​怎麼做出最好吃的蛋炒飯

蛋炒飯是一道非常常見的家常菜， 相信大家都吃過， 蛋炒飯的製作方法看起來十分簡單， 但事實上蛋炒飯可不是簡單地把蛋和飯混在一塊兒就可以上桌的， 要把蛋炒飯做的色香味俱全可是一個技術活兒。 那要怎麼樣才能做出一盤最好吃的蛋炒蛋呢?下面就讓我們來跟大家分享一下最好吃的蛋炒飯的做法吧。

1、雞蛋打散。 注意：蛋和飯的比例， 一般來說， 一小碗飯一枚蛋;打的時候要順著一個方向打， 儘量不要打出太多泡沫;要完全打勻， 炒出來的蛋才不會黃黃白白。 蛋液裡可以少放一點點鹽， 如果口味清淡的， 不放也沒關係， 因為蛋裡本來就帶一點點鹹味。

2、米飯。 有些人認為炒蛋炒飯要用隔夜飯， 也有名廚說要用新鮮的飯。 其實， 竊以為， 炒飯用的米飯， 最主要是“不幹不濕， 軟硬適中”。 如果是新鮮米飯， 要事先盛出要用的， 讓它散散熱氣， 讓表面水分收幹，

3、炒蛋。 油鍋要旺， 蛋液倒入鍋中後快炒， 收幹既可出鍋。 要炒得勻、蛋塊散而嫩。

4、配料。 單單是蛋和飯未免太單調， 可以視各人口味， 準備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料。 注意， 都切成小丁， 事先用油快速煸炒後， 瀝油待用。

5、鍋裡留少量油， 爆蔥薑， 香味出來後， 倒入米飯， 炒散炒勻。 注意， 這個時候， 油一定要少， 只要不粘鍋就可以了， 油多了， 炒出來的飯油汪汪的， 口感差。

6、飯炒勻後就可加入蛋和其他配料， 澆少許肉汁(可以用前面炒肉絲炒出來的肉汁)， 少許鹽調味。 再翻炒幾下， 就可以出鍋了。

貼士：

1、配料、蛋與米飯的比例， 菜多了， 就變成炒菜而不是炒飯了。

2、米飯表面要略幹， 這樣炒起來不會粘鍋，

根據以上的學習， 相信大家應該已經知道了做出最好吃的蛋炒飯的訣竅了吧， 但這樣還不夠， 要真的做出一盤色香味俱全的最好吃的蛋炒飯還要實際操作， 多加練習， 掌握好火候。 慢慢練習幾次， 相信你一定會成功的。