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拌涼麵的做法,怎麼做涼麵好吃?

夏天到了, 大家都很容易上火, 更不用說吃什麼肉食了, 還是來點清淡的吧, 特別是涼麵最適合夏天吃了, 今天我們教大家幾種簡單的涼麵做法, 好吃又涼爽。

一、川辣涼麵

材料

熟雞蛋面180公克, 蛋絲15公克, 小黃瓜絲20公克, 紅蘿蔔絲15公克, 辣豆瓣醬1茶匙, 砂糖1茶匙, 香醋1茶匙, 醬油1茶匙, 蒜泥1/2茶匙, 雞粉1/4茶匙, 涼開水50㏄, 辣油1茶匙, 香油少許。

做法

1.將所有調味料加入涼開水中混合均勻。

2.然後把熟面盛盤, 並放上處理好的小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蛋絲, 最後淋上作法1的醬汁攪拌均勻就可以了。

二、番茄涼麵

材料

芝麻(黑白無所謂), 黃瓜絲, 番茄, 香菜, 肉絲(也可不加)。

做法

1、燒開水, 等麵條熟了放到冰水裡泡著。

2、番茄切小塊, 鍋裡放少量油炒, 炒到起沙放鹽、糖、雞精, 裝起。

3、接著將炒過的白芝麻撒到剛才炒好的番茄醬裡, 同時把香菜切碎, 牛肉和黃瓜切絲。

4、把泡在冰水裡的面撈出瀝幹, 澆上點沙拉油拌勻;把面裝盤, 上面澆上番茄芝麻醬, 再鋪上香菜、牛肉絲、黃瓜絲即可。

三、日式芝麻涼麵

材料

細面150公克, 小黃瓜絲20公克, 紅蘿蔔絲20公克, 芝麻醬2大匙, 水果醋2大匙, 醬油1大匙, 糖1大匙, 鹽1/4茶匙, 涼開水2大匙。

做法

1.將所有調味料、水和芝麻醬一起拌勻。

2.將細面用筷子捲起, 擺盤插上小黃瓜絲及紅蘿蔔絲, 沾作法1的醬汁食用。

臺式風味涼麵

材料

細油面200公克, 小黃瓜30公克, 紅蘿蔔30公克, 銀芽30公克, 臺式涼麵醬3大匙, 芥末及辣油各適量。