涼拌海蜇皮的做法，怎麼做才好吃

涼拌海蜇皮是最普通的一種做法， 但卻是最能體現它美味的方法， 海蜇它本身帶有一些毒性， 所以在烹飪的過程中要清洗乾淨， 不然會引起嘔吐， 甚至中毒的症狀。 製作的方法比較簡單， 只需要四步就能夠完成了， 但是有一點需要引起大家的注意， 那就是不要去海邊抓那些海蜇， 因為那種的毒性特別大。

製作方法：

1.首先要先把海蜇切塊， 切完塊之後然後開始片片， 大家看一看， 像涼粉一樣的透明狀的， 這才是真正地道的鮮活的（海蜇）， 放在手上手都能看清， 這個活海蜇成本非常低， 目前市面上2塊錢500克(活海蜇價格非常低)， 所以半斤（一份）也就是1塊錢的成本， 非常的便宜。 現在把它切成條狀， 看一看比涼粉還要滑爽

2.第二個重點的細節是把它的鹽分洗出來， 因為它在大海裡生長， 非常的鹹， 要多換水， 多洗幾遍。 有條件的情況下， 應該提前把它泡一泡。 （海蜇泡30分鐘去鹽）， 泡上半個小時， 每十分鐘換一次水， 就不鹹了， 出來以後就是這樣晶瑩剔透的， 非常地滑爽， 把鹽分洗出來不鹹了為止， 就可以操作了。

3.去掉鹽分之後的活海蜇250克， 花生醬50克， 蒜泥50克， 米醋60克， 香油30克， 味達美40克， 香蔥20克， 香菜20克。 第一步先把米醋加到花生醬裡面， 把花生醬調開， 這道菜是一個複合味的， 吃起來有米醋那種酸酸的味道， 還有花生醬這種香徹醇厚的感覺， 把味達美加進去， 把它攪勻， 蒜泥， 中餐講究梯形的調味。

這就是中餐和西餐的區別， 西餐它不講究層次調味和梯形調味， （一定要按順序加料）， 梯形調味就是按照順序， 先加什麼後加什麼， 他產生的這種層次性的味覺不一樣， 加入香蔥， 香菜， 這種調料可以大批量的製作， 一下子製作10斤5斤都可以(調味汁批量預製， 冰鮮）， 然後放在冰箱裡保鮮， 隨時用隨時拿出來就好了， 最後加入香油。 然後這個調料就完成了

4.最後把這個調料澆到海蜇上面來， 澆上了調料以後， 你晃一晃這個盤子就產生變化了。

（上菜之前把海蜇“晃”出來）這個海蜇就慢慢露出來了， 然後用小勺挖著吃， 口感會非常滑嫩鮮