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涼拌海蜇皮的做法有哪些

海蜇皮, 是東北食材的一種, 海蜇皮一般都是用來作為涼拌的美食, 選擇用海蜇皮來涼拌的話是很多家庭都知道的, 在東北這個地方, 家家戶戶都會製作這個涼拌海蜇皮, 不過在其他的城市中, 很多人對這個涼拌海蜇皮不是很熟悉, 製作的時候感覺有些困難, 還會遇到一些麻煩, 那麼這個涼拌海蜇皮的做法有哪些呢?

做法一

涼拌海蜇皮的做法

材料:

白黃瓜兩根, 海蜇皮300克, 大蒜四瓣, 香菜一棵, 調料:鹽, 雞精, 香醋, 香油

做法:

1、海蜇皮用清水反復清洗, 然後切絲, 洗淨後用清水浸發, 直至去掉其澀味和鹹味;

2、用70度左右的水焯一下海蜇皮, 下鍋後3秒鐘馬上撈出在涼開水中浸發, 用時擠幹水分;

3、黃瓜切條, 大蒜搗成泥, 香菜切段;

4、所有的原料混合, 淋入香油拌勻, 然後添加適量鹽、香醋和雞精, 拌勻即可。

小訣竅

1、發好的海蜇皮提前焯水。 焯水時水溫不可過高,

焯水時間不可過長, 否則海蜇會化掉(店家焯水的少, 焯水後海蜇皮的分量銳減);

2、焯水後迅速投入涼開水中, 用時盡可能地擠幹水分;

3、先用香油拌勻, 鎖住水分, 再添加其他的調料拌勻;

4、儘量少添加液態的調味品, 避免成品菜水水的感覺。

做法二

芥香海蜇絲

材料:

海蜇皮200克, 胡蘿蔔半根, 黃瓜半根, 香菜1跟, 芥末油1小勺, 香油1小勺, 生抽1小勺, 香醋1小勺, 鹽適量, 糖適量

做法:

1.所有調味料放入小碗中拌勻製成調味汁備用。

2.海蜇洗淨切絲, 用熱水快速焯一下, 撈出過冰水備用。

3.胡蘿蔔、黃瓜洗淨切絲, 香菜洗淨切末。

4.把所有食材放入碗中, 淋上調味汁, 拌勻即可。

大家就根據上面的方法來製作這個涼拌海蜇皮, 海蜇皮在涼拌的過程中還可以添加其他的食材,

比如說裡面放點香菜, 還可以加添芹菜, 同時還可以添加一些其他的食材, 只要自己覺得怎樣來涼拌這個海蜇皮好吃的話就怎樣涼拌, 大家在製作過程中還要注意海蜇皮不要煮太軟了, 這樣涼拌來不好吃。