紅油涼皮的做法有哪些呢?

相信小編一提到紅油拌涼皮， 大家都要垂涎三尺了吧。 別說你們， 就連小編也忍不住要流口水了。 像80後很多人都吃過， 味道不但不油膩， 而且還吃得滿口生香。 那麼如此美味的紅油拌涼皮是怎麼做出來的呢?小編在這裡搜集了一些關於紅油拌涼皮的幾種做法， 下面大家隨小編一起來看一看吧。

做法一：

調料：食鹽， 醋， 雞粉， 生抽， 香油， 香菜， 芝麻， 辣椒， 涼皮

製作方法：

1、蒜剁碎成末， 裝一小碗裡， 加適量鹽， 生抽， 老抽， 醋， 糖， 雞粉， 胡椒粉拌勻。

2、取油鍋， 油熱後， 火調到最小， 加入幹紅辣椒末和芝麻， 炸至出香味於， 且油也變成紅油。

3、澆在拌好的調料上， 滴幾滴芝麻油就OK啦。

4、涼皮洗淨， 打卷切成條， 打散裝進一大碗裡。

5、香菜切碎， 在切好的涼皮裡， 放入切好的香菜碎， 倒入調好的涼拌汁， 拌勻即可。

做法二：

調料：高筋麵粉200克、水105克、辣椒、鹽少許。

製作方法：

1、麵粉+鹽+水揉成光滑的麵團，

2、將鬆弛好的麵團放入容器， 倒入適量清水， 像洗衣服一樣來回搓揉， 面漿呈奶白色時將面漿倒入其他容器， 如此重複大約4次面漿變清即可;

3、將剩下的麵筋加少許小蘇打搓揉均勻， 上蒸鍋水開後蒸15分鐘即可切塊;

4、將洗出的面漿用篩子過濾後倒入容器， 蓋保鮮膜放置冰箱冷藏室靜置至少6個鐘頭後倒掉沉澱出的清水， 將剩餘的奶白色面漿攪拌均勻;

5、盛一勺面漿放入可浮起的平底圓盤中， 蒸鍋水開後， 把盤子平放在水面上， 蓋鍋蓋中火蒸1分鐘左右;

6、拿出圓盤立即放入涼水面上， 待其冷卻即可揭下來， 一張涼皮就好了。

7、幹紅辣椒片+烤熟後搗碎的花生米(去紅衣)+熟白芝麻拌勻，

看了小編的介紹你學會紅油拌涼皮的做法了嗎?涼皮吃進嘴裡滑溜溜的， 再加上有些微辣的調料， 簡直好吃極了。 尤其適合夏天吃飯沒有什麼口味的人， 正好可以當做開胃菜。 不過涼皮一定要現做現吃， 更不能隔夜， 否則容易滋生細菌， 有害于健康呢。