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涼拌菜豆角的做法有哪些

涼拌菜豆角要怎麼做?是需要一定的方法和技巧的, 但是現在在生活當中, 對這些食物的製作很少有人會去注重, 所以更不要提自己在家去動手完成了, 那麼針對於這樣一個現象, 下面就來為大家具體介紹一下, 涼拌菜酸豆角的做法和步驟。

1, 豆角要選擇細長的, 嫩的, 籽越小豆角越嫩。 豆角的清理法:把兩頭的筋去掉, 然後掰成半個中指那麼長的段。

2, 用沸水焯菜的竅門是在水中放滴油再放一小勺鹽, 這樣可以使豆角更加翠綠並且還特別亮。 等水開後, 將豆角焯兩到三分鐘, 去除豆腥味(如果是炒的話, 可以加一點糖或者料酒來去除豆腥味)。 水易多, 火易猛, 焯熟以後不要在鍋裡悶, 悶久了顏色也會黃。 然後將焯好後的豆角撈出來瀝幹後迅速放到事先準備好的涼水中。 (冰水更好, 西餐中焯好的菜都要浸在冰水中, 可以使豆角更脆更綠)

3, 將豆角擺好盤,

蒜敲扁剝皮剁碎成蒜泥。

4, 熱鍋燒少許油, 加幾個花椒, 做成花椒油。 花椒粒撈出不要, 將油澆入豆角中。 加鹽、糖、蒜泥, 醋、雞精、香油拌勻, 一道清脆爽口的小涼菜就做好了。 如果家裡有熟芝麻, 也可以撒些上去。

ps: 如果實在擔心自己掌握不好扁豆的生熟, 怕中毒。 那麼可以把扁豆斜切成片再焯後者再炒, 這樣就很容易熟了

能夠按照以上所介紹的方法去進行, 那麼做出來的涼拌菜, 酸豆角一定是比較原味, 又可以幫助你起到開胃功效的, 所以在炎熱的夏季, 不妨為自己做上一道涼拌菜酸豆角吧!能夠給你增加食欲, 補充更多的營養。