茄子燒豆角的做法有哪些呢？

茄子是常用蔬菜之一， 在餐桌上的地位非常高， 幾乎家家戶戶都會烹飪幾道茄子菜肴， 例如肉末茄子、涼拌茄子、茄子燒豆角等等都是比較經典的做法， 其中， 茄子燒豆角的利用率最好， 味道也是數一數二的。 而茄子燒豆角的做法有哪些呢？

方法一

1、長豆角， 洗淨擦乾水份擇長段備用。

2、茄子帶皮切條狀， 紅椒切條狀、大蒜去皮壓破成片狀， 備用。

3、鍋熱多一些的油， 下長豆角中火炸至顏色油綠起泡撈出瀝幹油分。

4、鍋熱油， 下大蒜、紅椒爆香， 下茄條翻炒至軟， 放入長豆角， 加醬油、生抽翻炒上色， 調鹽、雞精翻勻即可。

方法二

1、茄子300克， 豆角200克， 幹辣椒段10克， 蒸魚豉油5克， 耗油3克， 味精2克， 雞精3克。

2、茄子切成五釐米條；豆角切成五釐米段；鍋中放油6成熱， 下入茄子、豆角炸成金黃色。

3、鍋熱放少許油， 入幹辣椒段炒香， 下茄子豆角， 下蒸魚豉油5克、耗油3克、味精2克、雞精3克調味淋香油裝盤即可。

方法三

1、準備好食材。

2、茄子洗淨切成長條狀（食指粗細）， 豆角洗淨摘掉老筋切成長約8cm左右的段， 紅辣椒切小段， 大蒜切片。

3、鍋裡倒入油， 油燒至7成熱後下茄子油炸。

4、炸軟後撈出控油。

5、豆角下油鍋油炸。

6、炸至表皮起皺， 豆角徹底炸熟（生豆角不可以食用）後撈出控油。

7、鍋裡留一點底油， 放入蒜片和紅辣椒爆香。

8、放入茄子和豆角翻炒。

9、倒入生抽， 蠔油， 鹽， 少許清水翻炒均勻。

10、大火翻炒均勻， 湯汁收濃即可。