營養飲食

線豆角的做法有哪些

夏天常吃的蔬菜有很多各類, 線豆角作為家常菜的其中一種, 自然受到很多人的追捧和喜歡, 線豆角在做法上也是形式多樣, 且簡而易學。 可以炒、可以燉、可以涼拌、可以幹扁, 還可以和油炸, 只要下些功夫和費點心思, 每種做法的味道都是特別好, 且口感香脆。

1.線豆角炒肉

原料:肉絲、豆角、薑、鹽、五香粉、雞精

做法:

1、瘦肉切絲備用(也可用稍加生粉);

2、豆角沿縱向剖半, 成兩邊(這是豆角入味的小訣竅);

3、鍋內熱油爆香薑絲, 放入肉絲劃炒至變色, 倒入半邊豆角;

4、準備半碗涼水, 一邊炒, 一邊點入少許水, 分3-5次進行, 這樣可使豆角保持青翠;

5、待豆角將熟, 以鹽、五香粉和雞精調味, 出鍋前淋幾滴麻油即可。

2.魚香線豆角

主料:豆角

輔料:香菇、蔥、薑、蒜

調料:鹽、白糖、醬油、醋、郫縣辣醬、料酒、水澱粉

烹製方法:

1、將香菇、豆角切成絲, 蔥薑蒜切末;

2、坐鍋點火倒油, 下辣醬炒出紅油, 放入幹辣椒、蔥薑蒜炒香,

加入豆角、香菇翻炒, 加少許水燜2-3分鐘, 調入鹽、白糖、醬油、醋, 水澱粉, 撒入蒜末出鍋即可。

特點:麻辣香甜, 營養豐富

3.線豆角肉絲燜面

用料:切面 150g 豆角 100g 瘦肉 25g 蔥花、薑絲 少許 鹽 1茶匙(5g) 香油 1茶匙(5ml) 醬油 1湯匙(15ml) 油 適量

做法:

1. 把瘦肉切成薄薄的肉絲(rose), 拿醬油醃一下。

2. 豆角掰成段, 用比平時炒菜稍多一點的油, 把蔥花和薑絲爆香。

3. 肉絲炒變色, 把豆角倒進去, 加鹽、醬油和水。

4. 水燒滾後, 把面輕輕地平鋪在菜上, 再灑少許水在面上, 蓋上鍋蓋用文火燜。

5 燜出香味後關火, 滴幾滴香油進去, 把面挑開拌勻就可以了。

小貼示:麵條放開水裡煮七分熟, 撈出放一邊過涼水, 可以縮短讓麵條熟的時間, 但是滋味差很多。

線豆角在作法上除了自身單純的炒、燉、涼拌、幹扁和油炸外,

還可以和其它的蔬菜、材料一起混合來做, 像麻醬、蜆肉、茄子、馬鈴薯、麵條等, 都可以做出味道鮮美的菜肴來。 喜歡創新和烹飪的朋友, 不妨可以再試著開發出更多的吃法和做法。