糯米切糕的做法，過年的味道

小時候只有過年了才會吃上各種各樣的美食， 其中少不了的就是切糕， 用糯米做成的切糕味道實在太好了， 這也是小時候最好吃的東西， 現在反而很少吃了。

一、糯米糕

材料

A：糯米300g（洗淨浸2小時， 瀝幹水份備用）， 椰漿150g， 鹽1小匙

B：薯粉60g， 粘米粉35g， 椰漿120g， 水30g， 鹽半小匙， 糖35g， 班蘭精適量， 青色素適量

做法

1、把A料全混合拌勻， 大火蒸25分鐘；

2、把B料混合過濾， 倒入蒸好的糯米上， 大火蒸25分鐘即可。

二、糯米子糕

材料

糯米， 雞蛋4個， 鹽適量， 白糖， 白胡椒粉， 花生油， 綠棕葉， 檸檬糖

做法

1.把泡發後的糯米上鍋先蒸八成熟；

2.倒在器皿裡， 打入四個雞蛋， 適量鹽、白糖、白胡椒粉、花生油拌勻後， 使勁揉搓；

3.在空盤上鋪開綠棕葉， 倒入揉搓好的糯米， 壓平， 表面插入檸檬糖， 再次隔熱水蒸第二道；

4.40分鐘後端盤， 切成均勻的小三角塊。

三、糯米糕

材料

糯米1斤， 糖1/2斤， 水1杯， 麥芽糖1～2大匙， 熟芝麻少許

做法

(1)將糯米洗淨瀝幹， 加入六分水煮熟備用。

(2)另取一隻鍋， 加入糖、水與麥芽糖煮至濃稠狀， 將煮好的糯米飯倒進攪拌均勻， 再鋪在抹過油的平盤之中， 待涼後， 上面撒點熟芝麻或葡萄乾點綴。 食用時， 取出切片即可。