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夏季好喝又美味的莧菜湯做法

夏日裡經常都可以看到莧菜, 莧菜最早本是一種野菜。 也被稱為“長壽菜”。 莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質, 而且容易被人體吸收。 因此, 莧菜受到了很多人的喜愛, 那麼, 該怎麼用莧菜做湯呢?

一、上湯紅莧菜皮蛋湯

原料:紅莧菜1把、皮蛋2個、開水半碗、油、鹽、蒜2瓣。

做法:

1.莧菜去掉老梗, 用清水多洗幾次上面的泥沙, 洗好後撈起來瀝水。

2.蒜切末, 皮蛋剝殼後切成小塊。

3.鍋加熱倒油, 爆香蒜末後倒入莧菜, 翻炒到葉子變軟後加入開水, 將皮蛋放裡面, 加鹽, 大火煮開幾分鐘即可。

二、莧菜豆腐湯

原料:莧菜500克,

內酯豆腐1盒, 鮮香菇3朵, 蔥薑適量, 鹽適量, 水澱粉適量, 雞精生抽

做法:

1.莧菜去老根摘洗乾淨。 鍋中水燒開加少許鹽把莧菜焯燙過涼瀝幹水分。

2.把莧菜切碎備用。 香菇切丁開水焯燙備用。

3.炒鍋倒油爆香蔥花。 放入香菇翻炒片刻關火。

4.把香菇倒入砂鍋加入適量的清水。 煮上3分鐘後加入莧菜。

5.加入鹽提味。 然後加入水澱粉攪拌濃稠。

6.再放入豆腐。 煮開加少許雞精, 淋入香油。

7.攪拌均勻關火。