雞肉飲食禁忌 雞肉不能和九種食物一起吃

雞肉的營養價值很高， 民間有“濟世良藥”的美稱。 “逢九一隻雞， 來年好身體”的諺語。 是說冬季人體對能量與營養的需求較多， 經常吃雞進行滋補， 不僅能更有效地抵禦寒冷， 而且可以為來年的健康打下堅實的基礎。 但吃雞肉不能搭配一些食物， 那麼你知道雞肉不能和什麼一起吃嗎?下面小編介紹與雞肉相克的9種食物。

雞肉不能和什麼一起吃?

1、鯉魚

雞肉甘溫， 鯉魚甘平。 雞肉補中助陽， 鯉魚下氣利水， 性味不反但功能相乘。 魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極複雜。

2、鯽魚

野雞與鯽魚相克。 鯽魚屬甘溫， 性熱， 為下氣利水， 而野雞甘酸微寒， 為補中益氣健脾， 故兩者性味功能皆不相合。 鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等， 故兩者不宜同煮， 因其生化反應較為複雜。

3、李子

雞肉與李子相克， 食則拉痢。

解救吃雞尿白。 李子為熱性之物， 具有生津利水、清肝滌熱、活血化瘀、益肝堅腎之功效， 雞肉乃溫補之品， 若將二者同食， 恐助火熱， 無益于健康。

4、菊花

一般來說雞肉和菊花同食， 會產生中毒反應。 不能一起食用。 一起食用可能會出現胸悶、嘔吐等症狀。 解救：細辛一錢， 川蓮五分水煎服。

5、糯米

糯米的主要功能是溫補脾胃， 所以一些脾胃虧虛、經常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果， 但與雞肉同食會引起身體不適。 糯米雞是一道蒸菜。 其加工溫度為100℃， 因此不會產生任何新的有害物質。 糯米雞還有蛋白質互補作用， 所以， 只要不是過量食用或存放後不潔食用， 一般不會產生身體上的不適。

6、大蒜

大蒜性辛溫有毒， 主下氣消穀， 除風、殺毒。 而雞肉甘酸溫補， 兩者功用相佐， 且蒜氣熏臭， 從調味角度講， 也與雞不合。 古典《金匱要略》中就有“雞不可合葫蒜食之， 滯氣”的記載。

7、芝麻

芝麻能滋補肝腎， 養血生津， 潤腸通便， 烏髮。 但與雞肉同食同時可能導致消化不良。

8、芥末

這兩種食物如果同食後，

會傷元氣。 因芥末是熱性之物， 雞屬溫補之品， 恐助火熱， 無益于健康。

9、狗腎

雞肉與狗腎相克， 會引起痢疾。

最後還需要注意， 做雞肉時通常不放醋。 因為醋能去腥減滋， 與雞肉同時烹調也會“奪味”， 甚至還會使雞肉“反腥”。

如何挑選雞肉?

近兩年隨著一些禽類疫病的發生，

很多人變得談“雞”色變， 其實大家完全不必過於擔心， 只要掌握幾個挑選雞肉的小竅門， 就可以放心食用買來的新鮮雞肉了。

1、買顏色發白的雞肉。 活雞被宰後， 血會放出來， 顏色就會發白。 如果肉質發紅、發黑， 這樣的雞不是病雞就是死雞。

2、看雞爪挑柴雞。 一般散養雞的腳爪細而尖長、粗糙有力， 而圈養雞腳短、爪粗、圓且肉厚。

3、看翅膀識別注水雞。 可以用手指捏一捏皮層， 若明顯感到打滑， 可能是注過水的雞肉。

4、買活雞， 別挑肉太多的。 肉不要太多， 肉多而肥的雞可能是激素催的。

雞身上哪些部位不能吃?

專家提醒大家， 雞的很多部位存在較大的安全隱患， 應減少食用量， 甚至不吃。

1、雞尖：又稱“雞屁股”、“雞臀尖”， 指雞屁股上端長尾羽的部位，

肉肥嫩。 這個部位是淋巴腺集中的地方， 因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒， 甚至還有致癌物質， 但不能分解， 因而毒素都會沉澱在臀尖內。 時間一長， 雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉庫。

2、雞皮：雞皮儘管美味， 但不利身體健康。 一般來說雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，並且雞皮中的污染物含量較高。尤其是烤雞，經過烤制後，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化產物，對人體造成較大危害。若溫度控制不當，還有可能產生致癌物。因此，吃雞時最好去掉雞皮，更不要用雞皮來做菜。

3、雞脖：這個部位肉很少，但血管和淋巴腺體卻相對集中。偶爾吃些解饞是沒有問題的，吃時最好去掉皮，因為淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪，這些腺體中有動物體內的毒素、飼料中的激素等。

怎樣烹調雞肉最營養?

雞肉肉質細嫩，適合各種烹調。為了保持其低脂肪的優點，最好選擇較為清爽的烹調方式，如白斬雞、清燉雞。相反，香酥雞、辣子雞、炸雞等經過油炸，不僅損失營養成分，熱量也比較高，不利健康。

雞湯中加入不同藥材，具有不同的滋補功效。加入生薑，可滋補強精、緩解感冒、提高人體免疫力;加入枸杞能平補陽氣，有助於人體陽氣生長，抵抗嚴寒;加入人參、黨參，可治療脾肺虛弱、氣短心悸，增強造血功能，對畏寒體質有改善作用;加入黃芪，可補氣補虛，增強機體免疫力。

一般來說雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，並且雞皮中的污染物含量較高。尤其是烤雞，經過烤制後，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化產物，對人體造成較大危害。若溫度控制不當，還有可能產生致癌物。因此，吃雞時最好去掉雞皮，更不要用雞皮來做菜。

3、雞脖：這個部位肉很少，但血管和淋巴腺體卻相對集中。偶爾吃些解饞是沒有問題的，吃時最好去掉皮，因為淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪，這些腺體中有動物體內的毒素、飼料中的激素等。

怎樣烹調雞肉最營養?

雞肉肉質細嫩，適合各種烹調。為了保持其低脂肪的優點，最好選擇較為清爽的烹調方式，如白斬雞、清燉雞。相反，香酥雞、辣子雞、炸雞等經過油炸，不僅損失營養成分，熱量也比較高，不利健康。

雞湯中加入不同藥材，具有不同的滋補功效。加入生薑，可滋補強精、緩解感冒、提高人體免疫力;加入枸杞能平補陽氣，有助於人體陽氣生長，抵抗嚴寒;加入人參、黨參，可治療脾肺虛弱、氣短心悸，增強造血功能，對畏寒體質有改善作用;加入黃芪，可補氣補虛，增強機體免疫力。