壓面條配方

鮮面條一種用谷類或豆類食品的小麥面粉放水碾成面糊， 以后或是壓或搟制或抻一片再切或壓， 或是應用搓、拉、捏等方式， 做成條形(或窄或寬， 或扁或圓)或小塊狀， 最終經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。 各形各色， 種類多種多樣。 地方文化極其豐富， 又如慶祝生日時吃的長壽面及其海外的濃醇意大利肉醬面等。 好吃的面條基本上全是柔和而勁道的， 將面點的口味發展趨勢到完美。 自己在家壓面條秘方是什么呢?

一、鮮面條勁道的秘方

要想讓鮮面條更勁道， 需要我們調節好小麥面粉與水的占比才行， 一般來說是二比一， 隨后在揉面的情況下， 水為一定要漸漸地的倒進到洗臉盆和實生物行， 另外我們一定要邊續水的另外， 邊把面糊攪拌大德小的面穗才行。 并且對門穗而言， 水分含量還要根據用力來開展體會， 一般來說我們抓上一把面穗，

隨后用勁的攥緊， 假如發覺能夠結團， 另外也經久不散不沾手的情況下， 那麼就較為的適合了。 隨后我們要把面穗揉結團， 以后我們就可以歷經餳面的全過程了， 而針對餳面而言， 主要是以便讓小麥面粉與水份可以充足的開展結合， 那樣才能夠讓鮮面條更勁道。

二、手工制作面條做法

要想制做出美味可口的手工面條來吃， 最先我們需要準備好涼水揉面， 挑選用一般的小麥面粉就可以了， 不必挑選去用高筋面粉， 還是應當用一般的小麥面粉比較好， 隨后我們需要在面里加上兩個雞蛋， 另外還需要撒上一小撮的食鹽才行， 直到我們把面合好， 隨后醒20分鐘就可以了。 以后我們再挑選剛開始和面才行， 隨后我們再然后去醒上40分鐘了， 隨后就可以再次然后揉了， 隨后我們再度醒上20分鐘就可以了。

并且在手工制作揉面幅度上， 事實上是沒法做到設備揉面緊實度的， 所以說我們務必要借助蛋、鹽， 隨后我們反復的去醒發和面， 那樣是能夠具有提升筋度的作用， 并且對那樣的面而言， 在和出去以后就會有嚼勁了， 并且也不是粘牙的， 另外久煮不碎， 并且在搟餃子皮的情況下， 我們是要留意， 不可以粘搟面棍和控制面板才行。

另外我們在搟眼前要留意， 一定要開展最后一次的和面才行， 關鍵是在搟餃子皮的情況下，

我們需要把面搟成兩mm上下的橢圓面片， 隨后就可以做沸水， 把切完的面變長， 隨后下到開水中， 煮開以后就可以撈起來過冷水。