泥螺怎麼醃制效果好？

隨著現在的天氣越來越熱， 許多沿海地區的朋友， 還有就是比較喜歡吃海鮮的朋友家裡面都會準備一些泥螺， 泥螺在清洗乾淨以後就開始要醃制， 想要吃到新鮮美味的口感， 關鍵就在於烹飪的方法上面， 如果醃得不好， 就會影響到口感， 所以在醃制的時候需要注意， 選擇各種各樣的調料， 並且要按照比例來。

泥螺怎麼醃制

泥螺是一種淡水貝類， 一到夏天上市的時候， 很多家庭都會買回來醃制， 醃制後的泥螺味道鮮美鹹香， 十分開胃， 那麼泥螺怎麼醃制呢？方法很簡單， 只要你掌握以下4個步驟， 就能輕鬆DIY美味的醃泥螺了！

第一步， 泥螺的挑選， 挑選泥螺要選體大殼薄、腹足肥厚、體內無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為加工原料。 以仲夏前後， 泥螺格外脆嫩肥滿時， 為採捕、加工的黃金季節。

第二步， 鹽浸去除泥土， 將選好的泥螺放入桶中， 加20%--23%的鹽水(波美度為24)， 迅速攪拌均勻， 直至產生泡沫為止。 然後， 靜置3小時--4小時。

第三步， 仔細沖洗乾淨， 將鹽水浸泡過的泥螺撈起， 攤放在篩上， 用清水沖洗乾淨， 並稍乾燥。

第四步， 開始著手醃制， 洗淨的泥螺再放入桶中， 加入20%--22%的鹽水， 攪拌均勻。 第二天， 蓋上竹簾， 壓上石頭， 不使泥螺從鹽水中浮起。 醃制時間約半個月左右。