健康生活

警惕防家用金屬器皿中毒

家用金屬器皿有鐵制、銻制、鋁制的, 過去還有鋅制、銅制等。 人們用它們來盛放、貯藏、烹調食物, 如應用不當, 對人體就會有不良影響, 甚至可引起中毒。 因此, 我們必須瞭解金屬器皿的性能知識, 合理使用, 才不至於影響身體健康。

銻制器皿常用的搪瓷器皿就是含銻的食具。 如放置酸性食物, 如酸性水果汁或醋等, 時間過久, 會使器皿內的銻溶化在食物中, 飲食過多, 可引起銻中毒。 銻對胃腸道黏膜有刺激作用, 如食入達到中毒量。 會引起劇烈噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。

鐵制器皿鐵鍋是家庭中廣泛使用的鐵制食具,

如用鐵鍋熬煮酸性水果, 果品中果酸能溶解鐵鍋中的鐵而生成低鐵化合物, 長期食用, 舌、齒齦會呈現紫黑色, 還會出現噁心嘔吐等胃腸道刺激症狀。

鉛制器皿有些老人喜歡用錫鉛合金做的酒壺或茶壺等食具熱酒、熱茶。 加熱後, 壺中鉛會溶入食料中, 如含鉛72.8%的酒壺熱酒15分鐘, 每100毫升酒中能溶入鉛1.55毫克。 所以長期使用可能發生鉛中毒症狀, 如口咽乾燥、發熱、疼痛, 有金屬臭味, 口腔黏膜變為白色, 大量流涎;噁心劇吐, 嘔吐物為奶塊狀;大便呈黑色;腹痛, 冷汗淋漓, 甚至休克。

鋅制器皿如鍍鋅的器皿裝盛或貯藏酸性食物和飲料, 其中鋅會溶於食物中。 長期食用可引起不良反應, 如嘔吐、腹瀉、食欲不振、口舌發麻,

頭暈頭痛等症狀, 但病情較輕, 病程也短。

銅制器皿如生了銅綠, 再存放或烹調食物, 食後其中銅綠對口腔, 食管、胃腸道黏膜可引起輕重不等糜爛, 還會損害血管、神經、肝腎等。

鋁制器皿鋼精鍋是近代最廣泛使用的鋁制炊具, 導熱性強。 以煮飯最好。 但生鋁鍋參雜質較多, 炒菜可產生微量鋁毒, 長期使用對健康不利;鋁鍋放水過夜, 容易損壞腐蝕, 當然更不宜放置食品。

如果不合理使用金屬器皿, 又長期食用其中食品, 對健康會帶來不良影響, 還可能引起中毒。 其預防原則如下:

1.分析所出現症狀的來源。 瞭解其是否食用金屬器皿藏放過的食物的情況。

2.早期催吐、洗胃, 導瀉。 如鐵制器皿中毒, 可用清水或2%碳酸氫鈉(小蘇打)溶液洗胃,

內服硫酸鎂導瀉;鉛中毒則用1%~2%硫酸鎂洗胃排毒。 可送附近醫院處理。

3.口服蛋清、米湯、麵糊或牛奶等保護胃黏膜(不可服脂肪或油類)。

4.有嘔吐、腹痛嚴重症狀者, 應急送醫院輸液等對症處理。

5.注意:銻制器皿(搪瓷鍋)勿存放酸性食物, 更不要燒煮酸性食品;鐵制器具(鐵鍋)不要煮熬海棠、山裡紅等酸性果品, 鉛制器皿(鉛錫酒壺)勿做食具, 不要用來熱酒或烹煮酸性食物;鍍鋅器皿不宜作為加熱或盛放食物之用, 也不宜放置酸類食品與水果;生銅綠的銅制器皿不能再藏放食物, 鋁制器皿(生鋁鍋)不宜炒菜。